[美食分享]分享"美味白菜魯"作法

自從在好久好久以前發表過''半手工滷肉飯''後

我就一直沒有法表過比較像樣的文章了

趁著這幾天天氣比較冷

自己又感染流感

需要溫暖的食物來暖活自己的胃跟四肢

想了想除了火鍋以外

自己最最想吃的就是''白菜魯''了

ok!別廢話了

進入主題吧




本日主角豋場~~~鏘!鏘!鏘!鏘!脆玉白菜一枚
晶瑩剔透美極了

紅蘿蔔一根,實際上使用適量即可

肉絲一盒

香菇數朵

金鉤蝦少許

豆皮適量

木耳適量

雞蛋數顆~~這是白菜魯的靈魂呀!少的這味整道菜會遜色不少

調味料分別是醬油.黑醋.香油.米酒.白胡椒.蒜頭,醬油忘記拍進去了

來個大集合吧~~一起照一張 來~大家笑一個


接下來開始要進入今天精煉合成的階段了

首先~我們讓肉絲跟米酒.醬油.白胡椒進行合成
建議合成時間在20-30分鐘
也就是讓肉絲入味會比較好

接下來利用這肉絲合成的時間我們來精練今天的配角
首先豆皮切絲備妥

木耳切絲備妥

香菇要先泡軟
然後也切絲備妥

紅蘿蔔切片備妥

我們的主角翠玉白菜也被我碎屍萬段了
完美的白菜就這麼被我毀了
為了口腹之慾只好犧牲你了

蛋數顆先打散
這是要備妥做蛋酥的

緊接著要開始今天的重頭戲了
合成合成合成~~~先熱鍋
油鍋要夠熱!這點要注意喔!

然後緊接著將蛋小圈圈的少量倒入油鍋中

然後不斷的打散別讓蛋連在一起
此時請注意
別讓火太大
以免蛋燒焦
萬一蛋燒焦了就算精煉失敗了呀

煎到蛋"恰恰"有很香很香的香味的時候就可以起鍋的~~精練成功!!

再來蒜頭拍扁下鍋爆香

再來倒入金鉤蝦與香菇進行合成
合成的時候請注意一定分開放
先放金鉤蝦爆出香氣後
再放入香菇直到香菇與金鉤蝦的香味混合出層次後

加入剛剛與調味料進行合成的肉絲
然後開始翻炒

切記呀!合成的最高境界就是要夠香
然後這香味還要有層次感才屬成功!

再來就是把我們的翠玉白菜放入鍋中
然後加水燉煮

再來就是把剛剛起鍋的蛋酥與豆皮木耳放入鍋中

蓋上鍋蓋
慢火進行精煉合成30分鐘後
開始就有白菜魯特有的香味出現了
此時載加入適量的黑醋提味
然後再慢火燉煮30-60分鐘
美味的白菜魯就完成了
上桌前還可以加點香油提味


這道菜是自己憑著記憶做成的

之前我老母還在的時候

我很喜歡他做的這道菜

所以這道菜對我來說很有媽媽的味道

不過我做完這道菜以後

味道跟我老母以前做的雖然相去不遠

但是味道還是跟我老母的有差別

還是我娘做的好吃呀

而且後來我才發現

我還少放了一樣我老母常放的東西

那就是炸豬皮

放入炸豬皮味道更鮮美呀

謝謝觀賞

~~~~~~~~~~ 2月19日更新版 ~~~~~~~~~~~~~~~

在此跟大家說明一下

炸蛋的步驟錯誤了喔

我用的油量太少

所以感覺像是在煎蛋

今天我又做了一次

我特地放了半鍋油

然後蛋分批下去炸

效果相當棒

不過這次我沒有照相下來

請容小弟有機會在補上圖來與大家分享