念念不忘專家級同道中人"旬Ｘ"板前師傅特別推薦的野村鮨，
說是「一去馬上就愛上了！」，
今天終於有機會一嚐。
情人節午餐，兩天前訂位，
座位全滿，被安排在板前最角落XD
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照片請看這裡
去哪都一樣，先來個一千五午間套餐試水溫。
各家名店吃了一輪，再擇其所愛決定是否回訪。
一千五午間套餐共有前菜、八貫握壽司、煮物、例湯和甜點，
份量對能吃的女士來說差不多，男士就不敢保證了。
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前菜：涼拌章魚腳、蟹肉、飛魚卵。
我向來不愛章魚腳，煮得再好的簍足我都覺得很硬XD
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但飛魚卵很有彈性、頗具口感。
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軟絲握壽司
第一貫就上最不討我歡心的軟絲真的是不幸的巧合，
不予置評，哈。
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千葉縣的比目魚握壽司
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Ｑ彈厚實。
東京灣的水針魚握壽司
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閃爍著銀色光芒的的亮皮魚總是帶有特別重的味道，
但也由此看得出不同師傅處理魚貨的本事和手法。
上頭一點點的薑末和小蔥用以提點調和，
很常見的做法，很好吃。
很大的甜蝦握壽司
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比一般的甜蝦大得多，遠看還以為是胭脂蝦。
味道不錯。
蓮藕蒸 干貝、白子、蝦
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蓮藕蒸蠻討人喜歡，首先是纖維豐富卻打得非常細緻綿密，
口感滑順兼有蓮藕若有似無的原汁原味，
裏頭干貝和蝦不稀奇，但白子？！
黑鮪魚中腹握壽司
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看到中腹的時候嚇了一跳，
想說在磯勢花五千才吃得到，怎麼在野村一千五就有？
不過這裡的中腹，呵呵，比較沒那麼好吃。
九州的青花魚握壽司
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又來了一貫銀皮魚。
比起台灣的青花魚，
九州的更富油花、肉質口感都更佳。
北海道馬糞海膽軍艦
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馬糞海膽很令人驚豔，雖然老公說在別的地方又不是沒吃過，
不過我個人還是給予很高的評價！
完全沒有腥味，
像棉花糖或爆漿巧克力一般，一口就融化在舌尖。
入口即化這個形容詞被美食節目用爛了，
但這貫馬糞所詮釋的，正是這個意思啊哈～
漬鮪魚赤身握壽司
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漬鮪魚赤身握壽司是個驚喜，
倒不是因為它更好吃，
而是因為我以為馬糞海膽後就沒菜了XD
野村心機很重耶～
說到漬鮪魚赤身，我覺得旬採的熟成更棒！
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玉子燒
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快沒肚子了，但這玉子燒很棒！蛋糕般的香氣，溫度更高點更香。
次郎的大徒弟為什麼入門十年了還在煎玉子燒？又是個學問了哈～
蛤蠣味增汁
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軟絲細捲
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這道是師傅招待的，不過沒有細捲整個套餐就很像沒結束啊哈～
本來快吃不下想說就分老公好了，而且又是軟絲我不愛，
但沒想到細捲蠻好吃的所以有點不捨（？）
裏頭軟絲和紫蘇葉和醋飯層次分明，
挺清爽醒腦的（？），
自己還是吃了兩貫才分老公 哈
甜點：草莓慕斯、草莓巧克力
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情人節最應景的草莓，都很好吃。
我特別喜歡那草莓巧克力，情人節就此圓滿了～～～
整體來說，野村的醋飯顆粒分明，
比起台北很多名店來說水分偏少，
而且酸味和鹹味相當重，
我個人覺得甚至重到會蓋掉比較清新的白肉魚本身的味道。
漁獲處理的方式我都還蠻喜歡，
大都也只是以醬油調味，
沒有甚麼特別花俏的手法。
有些資深饕客批評野村太過隨性，
連捏好了壽司都不好好擺放，
這我倒也是體驗到了。
另外在壽司米中吃到了一顆很小粒的硬塊，
不知是米沒瀝乾淨還是怎樣，
但原則上我還蠻喜歡野村的詮釋，
應該還會再來。
論到同等級的午間套餐，
SASA的漁獲最基本，但料理手法很細膩精緻；
野村能吃到海膽和中腹，我覺得很值得；
但還是旬採的魚用得最豐富、等級最高，板前功夫和服務也都沒話說。
每家都是料理人的心血，都值得回訪。
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