米其林賣輪胎的把戲

其實這篇比較像是一般性的文章，不過在01好像找不到討論美食的一般性討論區，所以貼在這裡。
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米其林的星星是所有法式餐飲業的榮耀，不只大廚們拼了性命渴望贏得這珍貴的星星，老饕們也以吃過多少星星為豪，說大廚們拼命要搶星並非誇飾，之前名廚Alain Zick為了被拔掉一顆星而自殺的事件就是米其林指南上的一道血痕。

很多人沒有把米其林指南和賣輪胎的公司聯想在一起，其實米其林指南根本就是這家賣輪胎的公司為了增加輪胎的銷售額所想出來的點子。當初的概念很簡單：跟你說哪邊有好吃的->你會想去吃->開車去->輪胎磨損->增加輪胎需求->輪胎賣的更好！

除非米其林是當時市場寡頭，不然這樣的邏輯是不是能成立我們無法得知，不過它的確打響了米其林的知名度，也在美食界樹立了無與倫比的影響力。

星星評等的意義也很簡單：three stars, "worth the trip"; two stars, "worth a detour"; one star, "interesting".
三顆星，值得專程跑一趟，兩顆星，值得繞個路去吃，一個星，可以一試

有沒有注意到，它並沒有提到食物多美味？它只以輪胎公司的觀點來看待這些餐廳可以讓客人磨掉多少輪胎？這些評等聽起來就像是：三顆星，好讚！值得你專程開遠路去，最好用掉一個備胎！兩顆星，嗯，雖然沒那麼好，繞一下多燒一點胎吧。一顆星，好吧，算我做善事，路過吃吃也可以啦～

台灣現在的評等非常沒有公信力，甚至有些是幫倒忙，像我有些朋友就絕不踏進掛有「美鳳有約推薦」的店家，網路上的評價老實說也不一定可以參考，我就曾經看過有些網友把添加嫩精的牛排館捧上天，也看過有店家互扯後腿派出網路特務罵對方，當然客人發動飽和攻擊拖垮店家評等的事情也屢見不鮮，網路票選作假的傳聞已都上不了新聞了。所以在台灣店家的好壞，有時還是得靠自己判斷囉！

延伸閱讀：米其林指南(Michelin Guide)網站：http://www.michelinguide.com