五月，有幸去丹麥品嚐The World's 50 Best Restaurants第一名的餐廳-Noma(也是Michelin曾經三星，因一些因素調到二星，沒有意外應該明年會回到三星了)！ 想當然是非常難預定(過程在我的blog有寫)。一個與米其林不相干的外表，座落於海邊，可邊吃邊享受海風！ 吃到一半，還可拿著酒杯到港邊吹著海風，享受丹麥的空氣！
官網上附有菜單，中午晚上都一樣，只有一種menu，20道！而我們順便點了wine pairing， 這些酒相當少見，大部份屬於獨立小農的產品，但喝起來表現卻非常美味。由於這次主菜大部分是海鮮，所以只有薄酒萊是紅酒，以及最後的off-dry粉紅酒!其他的白酒來自於奧地利，羅雅爾河，及最令人驚豔的德國Riesling汽泡酒！不嘗試實在很可惜！
北歐穿著隨性卻不失大體(不像法國總是得正式穿著)，裝潢簡約清爽，Noma就在不起眼的港邊，陽光海風灑進餐廳，原來米其林星星的餐廳不需要晚餐，也會有相同浪漫卻多加舒適的氣氛～
服務生相當多(米其林好像都人力不用錢、盤子刀叉好像用遠都用不完似)，當然相當親切，親切到會有人帶我去洗手間，然後站在外面等我、幫我開門....(超鬼異，當我推開門，一名"男"服務生站在門口，馬上幫我開門...嚇死我了啦) 當然，星星越多的餐廳服務越誇張，像之前在法國的三星Epricure(好像跟我有心靈感應一般，想要什麼用想的就送過來了..真的不誇張！), Noma在廁所等我這招，也挺強的！@@anyways....
撇開服務，北歐人相當崇尚自然，20道菜中只有三道葷食(等等會一系列介紹)，其他全是有機菜..(感覺自己很像羊)! 照片都在blog上，我就不再多貼了！
印象比較深的是第三道前菜Beef tartar and ants：生牛肉配上炸過,很鹹很黑的螞蟻!! 而且等我吃完他才告訴我！！！
印象比較深的甜點之一是這朵酸玫瑰!Rhubarb and sorrel Crème fraiche and Spanish chervil
最後吃飽要記得，跟服務生告知參觀餐廳喔！ （這是開放給客人的一項福利呢！） 餐廳非常特別，還有實驗室，而且所有人都會笑笑跟你打招呼！
NOMA，是家沒有米其林三星的拘謹，卻有著舒適的環境，到位的服務與非凡的菜色！！非常值得一去！！！
附上我的食記：
http://jubila.pixnet.net/blog/post/141394019
