不建議吃鮭魚生魚片 美食家：有寄生蟲

不建議吃鮭魚生魚片 美食家：有寄生蟲
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美食家蔡瀾：「這種叫寒鰤魚，沾鹽就可以，不用沾醬油，我第一次吃生魚片沾鹽的。」香港美食家蔡瀾帶大家到日本吃好料整桌沙西米，就是沒看到台灣人愛的鮭魚，因為蔡瀾曾說過，正統的日本鋪子絕對不賣，三文魚鮭魚刺身，因為蟲很多，吃活魚只能吃深海魚三文魚鮭魚，會游到淡水河產卵，是一大禁忌，過去日本人罹患日本海裂頭絛蟲，就是因為這種寄生蟲，都以鮭魚、淡水魚為宿主，而且目前很多鮭魚以密集養殖為主，體內的寄生蟲可能會過量，日式料理主廚：「為了殺菌的效果，一定要把鮭魚冷凍在零下30度。」日本北海道就流行吃冷凍鮭魚，硬梆梆的魚片比吃現殺魚肉還安全，醫師認為寄生蟲可藉冷凍方式被殺死，如果真擔心，日本料理主廚建議鮭魚這樣料理。

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可是台灣很多日本料理店都有鮭魚生魚片，而且我也愛吃耶...
去日本玩的時候倒是沒有注意有沒有鮭魚生魚片耶...？