這是新鮮的展現還是慘忍的表現...

夜影龍

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樓主

2013-04-19 13:54

本人也是日料冷台廚師也曾用紅甘做過這樣的料理展現手法

但....這讓我感到的第一感覺不是新鮮而是....怎麼忍心....當牠眼睛一閃抸了一下時我心都痛了

2013-04-19 13:54 發佈

文章關鍵字展現表現

統一木瓜牛奶

統一木瓜牛奶
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2樓

2013-04-19 14:45

夜影龍 wrote:
本人也是日料冷台廚師...(恕刪)

最好玩的事，禮儀師跟廚師看到屍體都不會哭，一個是客戶，一個是食材
真的要說殘忍的話，消費才是最殘忍的
他會壓榨人去挖黃金鑽石，也會驅使人去補撈宰殺食材，然而廚師有機會接觸到活的食材，我們只不過是將顧客顯少看到的那面放到檯面上罷了

不過我各人感覺啦!活蝦沒活魚恐怖，基本上我們比較可憐留紅血的食材

debuhong

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3樓

2013-04-19 15:13

新鮮還是殘忍我是認為倒是其次的問題

為什麼都不會怕生食寄生蟲的問題

下肚容易出來難

我看了都起雞皮疙瘩

15年前在日本唸書時交的日本女友

特別喜歡吃生的牛肝還是豬肝和牛肚

吃的時候還血盆大口

勸也勸不聽

現在因為衛生的疑慮

日本政府禁止餐廳販賣生食用的內臟類的料理

現在想起來還真是可怕

夜影龍

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樓主

2013-04-19 20:17

統一木瓜牛奶 wrote:
最好玩的事，禮儀師跟...(恕刪)

民以食為天所以.....不殺不吃 .... 難阿....
只是覺的要吃它可以用人道一點的手法去呈現它把頭轉個方向平躺背朝上感覺會比較有呈現食材的鮮度而不是讓人感到吃的很有罪惡感
如下面這影片我更是看不到任何美食只看到一堆以凌虐為樂的食客

debuhong wrote:
新鮮還是殘忍我是認為...(恕刪)

生食食材帶菌量一定會比熟食多而生食的食材不可能處理到完全無菌而只能將食材的帶菌量降到最低讓它在入口後在增菌量達到可影響至身體感到不適前被消化排出體外~ 感覺這樣聽起來很恐怖但這的確是事實所以....吃的衛生及吃的建康對吃的人才是好的~ 而料理人真的也要謹慎處理

裸機是王道千萬別摔到

這是新鮮的展現 還是慘忍的表現...

這是新鮮的展現還是慘忍的表現...