請問那些海鮮適合煮火鍋?

林大大冠

林大大冠
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樓主

2012-12-05 2:23

想請問各位吃遍大江南北的大大們，

跨年想要在家煮火鍋，喜歡吃海鮮，但又不知道哪種海鮮適合煮火鍋。

例如.蝦子草蝦很大一隻
但不知道適不適合拿來煮火鍋
不知道哪種蝦子適合煮火鍋?

目前想到的只有帝王蟹腳，不知道還有哪種海鮮適合煮火鍋

比較沒有很在意價錢，跨年想好好犒賞自己

謝謝大家

2012-12-05 2:23 發佈

文章關鍵字海鮮火鍋

~Winona~

~Winona~
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2樓

2012-12-05 8:20

林大大冠 wrote:
想請問各位吃遍大江南...(恕刪)

蚵仔、蛤蜊

白大衛細支㊣

白大衛細支㊣
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3樓

2012-12-05 9:10

林大大冠 wrote:
想請問各位吃遍大江南...(恕刪)

昆布算海鮮嗎？？
真的不考慮預算的話
那小龍蝦如何(蝦蛄)

Dr.sam

Dr.sam
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4樓

2012-12-05 9:53

我只想到"那個魚"好像不太適合煮海鮮火鍋，除此好像沒什麼不能煮了。

林大大冠

林大大冠
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樓主

2012-12-05 21:39

~Winona~ wrote:
蚵仔、蛤蜊...(恕刪)

想知道是品種，因為蝦子好像也分很多種

謝謝

受害者

受害者
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6樓

2012-12-05 22:00

蝦子我反而不喜歡用煮的~
煮太爛就失去他的味道口感
對鍋本身的湯頭似乎也沒有什麼加分作用
推薦的就蛤/龍蝦/螃蟹/魚類
我很喜歡龍蝦頭煮出來的湯~

mokuli

mokuli
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7樓

2012-12-05 22:54

煮活龍蝦要放尿歐
不然會"嚐"到啥叫「屁滾尿流」...

mason0311

mason0311
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8樓

2012-12-11 1:32

林大大冠 wrote:
想請問各位吃遍大江南...(恕刪)

鮭魚頭+鮭魚下巴~讚~

EizoT766

EizoT766
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9樓

2012-12-11 2:49

甲殼類具有自然色素可以晚一點下鍋，因為高湯會變色。
可以弄一些花枝、章魚腳(切成一口大小)和文蛤，文蛤釋出湯汁，高湯會更好喝。
但文蛤只要幾顆開了差不多其他沒開的也會很快開，記得準備撈起來。
在高湯文蛤煮太久，肉都縮掉了口感會變差

蚵仔可以用個小漏杓裝好放進高湯中，不到一兩分鐘就熟了，
用漏杓裝是不希望蚵肚被煮破。

最後放切好的紅蟳、蝦子就很好吃，不過剩下的高湯如果過鹹別喝太多，
普林釋出的湯汁喝多了容易累積體內，日後痛風機率增高。

沾醬別弄太鹹或味道過重，海鮮鍋吃的就是它的鮮度，
味道太重的沾醬會毀掉鮮美的海鮮。

以前吃過味增口味的高湯鍋，像是煮味增湯一樣，
放些朱過魚、鮭魚、與豆腐就非常鮮美！
食材吃完最後放一兩碗稀飯與蔥花，又變成海鮮粥

k18065

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10樓

2012-12-22 21:23

草蝦很適合巴而且可以讓湯頭充滿海味喔!!!