老公想吃焦糖布丁，超市沒賣怎麼辦？

布丁，是我這一生第一次吃到的甜點。也許是因為最初，所以布丁一直是我心中最神聖的甜點。

偶然問起老公最愛吃的甜點為何，結果他的回答，竟然也是布丁！


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所以，那一夜，我們在家做布丁…


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首先是煮焦糖醬 (二人份)

材料：白糖60公克，水50公克

糖和水一起放入鍋中，用中大火煮，不要攪拌，當水被蒸發到所剩不多時，透明的糖漿就會慢慢變黃。一看到糖變黃 (如下圖的泛黃感)，就要馬上關火，將糖移開火爐。不然，糖漿馬上會轉為咖啡色。到那時，就成了苦糖。

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趁焦糖漿還熱著的時候，將它倒入耐烤的模形中。注意：焦糖漿一涼，馬上就會變硬很難處理。


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接著再作布丁餡，布丁餡是300公克的牛奶，再加入兩個打好的蛋，過篩數次使蛋和牛奶混合均勻而成。

因為蛋汁遇熱會成為蛋花，所以千萬不要將蛋打入熱牛奶中。

如果你希望布丁餡有一些甜味，可以將一半的牛奶先加熱後，加入適量的糖，再加入另一半的牛奶，最後再將蛋汁加入牛奶中。

布丁餡備妥了。


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接著將布丁餡倒入裝有焦糖漿的模型中。


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用一個大烤盤裝水，讓我們的布丁隔水加熱。用攝氏150℃烤一個小時之後… 布丁完成了！

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嗯，烤好後，布丁是淡淡的鵝黃色，不管是顏色或是口味，都提醒了我們這東西真的是用蛋作的！

超商賣的布丁有鮮黃色澤，不過總是少了蛋味。


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下次如果能布丁餡中加點香草精或是蘭姆酒，應該會更好！