以下做的是培根菠菜口味, 9吋大.
所有的材料, 其實不必拘限於材料, 這個東西基本上就像是蒸蛋, 只是改用烤的+派皮
材料分成3部份
1.派皮: 麵粉約1.5杯+油(奶油亦可)約1/4杯+幾匙冰水.
2.炒料: 培根約6片+洋蔥小顆的一顆+胡椒粉
3.生料: 蛋8顆+無糖優格半杯(原來是用酸奶油Sour cream但不好買)+奶半杯+起司(依財力決定量與種類.....不然用起司粉取代亦可)+菠菜約2~3碗+鹽少許(有培根所以不能放太多)
以上的料參考就好, 你要是沒有以上的材料, 用冰箱的剩菜加蛋攪一攪就可以試著烤看看....
開始操作~~
培根要煎酥(記得不要放油....培根超油的....), 我很喜歡吃培根, 但是在餐廳我從來不點, 因為幾乎99%以上的餐廳都沒有煎過, 不然就是隨便煎一下就直接入菜或夾入漢堡或三明治中, 真的是浪費.....
加入洋蔥及胡椒粉炒軟.
炒料要最先做, 因為其他東西都不必幾分鐘時間就好了.
接著做派皮
麵粉加油拌至顆粒狀
油放的越多皮就越鬆且酥, 吃的時候比較好切, 但熱量相對高很多....
加水用手輕捏成糰, 一次加一匙水, 不要一次加很多水...
如果油放較多, 不必加水即可成糰
不到2分鐘就可以完成派皮的麵糰, 記得在加水捏麵這一段要快, 捏越久成品在吃的時候越不好切, 因為麵粉加水會出筋, 捏越久皮會越軔, 比較不酥.
桿平鋪盤, 不必用調理紙或錫箔紙, 因為派皮不會黏磁盤. 記得要用叉子叉氣孔, 底部才不會蓬起不平.
蓋上錫箔紙放入烤箱230度烤4~5分鐘後拿掉錫箔紙溫度調到160度烤到派皮乾且成型.
你要懶惰的話就直接用160度慢慢烤也可以.
烤派皮的時候就可以做蛋汁部份了....
所有材料稍微拌勻即可, 不要把蛋液打出氣泡, 等一下烤的時候才會好看.
160度烤40~50分鐘. 因為是液態且有點厚度所以要離下火較近.
磁盤最好選有牌子的如大同磁器, 不然很可能會破盤.....再不然就是用烤盤....
烤東西最好是人要隨時在側, 聞到味道或表面顏色改變就要做反應, 以免烤焦之類的慘劇發生.
Quiche要看是否烤透, 就拿牙籤插入正中間, 有粘蛋液就是沒熟, 沒粘就是好了.
其實蛋液烤熟顏色會變較淡一點, 然後就是要等表面烤出金黃色澤.
要是你烤箱比較小, 很可能表面會先烤好, 但是中間底部還未完全熟, 這時候表面蓋上錫箔紙繼續烤到熟, 再不然就是蓋上錫箔紙同時關掉電源, 用餘熱慢慢烤熟, 但是要等個10幾分鐘吧.....
烤好啦~~
切記, 一定要戴廚房用的手套拿盤子, 很多人都有直接拿烤盤的經驗, 尤其是像這種磁盤......
切成八等份, 乘盤即可食用.
不要吃太多, 這是高脂高膽固醇高熱量的爆血管聖品...除非你想拿老公或老婆的保險金, 可以給他們多吃一點.....
做法是不是很簡單, 就像蒸蛋一樣.....
