先來說明一下材料：番茄一顆、洋蔥半顆、大蒜一瓣、西洋芹一至二根、高麗菜四至五葉（當然要斟酌一下，越大顆葉數越少）、奶油少許、麵粉少許。所有材料切小丁。
起油鍋，（因為怕胖，所以我是用一半奶油一半橄欖油）（這麼做只有心理作用吧你...）等奶油融了就把洋蔥跟大蒜丟進去炒香，當洋蔥變軟，香味出來時，可以開始倒入麵粉一起炒，這麼做麵粉不會有生味也不用另起鍋炒麵糊。
麵粉跟油的比例就跟圖中差不多，炒到麵粉都沾上油，有點濕濕的這樣。一開始的油放得越多，可以炒的麵粉越多，煮出來的湯也會越濃，端看個人喜好囉！
放入蕃茄丁一起炒。番茄會出一點水，要是上一步驟麵粉放不夠多，此時可以酌量再加入一點。
放入西洋芹，拌炒。
入高麗菜。
慢慢攪拌，高麗菜會釋出很多水份。加入黑胡椒跟鹽調味，不用急著下太多，起鍋前還可以調整鹹度。
加水，接著加蓋，小火煮一至兩小時。中途可以開蓋檢查加一些水，以免把湯燒乾。
完成囉！上桌前撒上乾酪及少許義式綜合香料增添風味。（個人喜好，可以省略）
這道湯喝起來有番茄的酸、蔬菜的甜，又因為多了奶油炒麵粉的步驟，比單純的蔬菜湯多了香濃的口感，超適合夏天的啦！而且調味料少，品嘗食材原味的同時還可以補充纖維質，太適合女生當晚餐了！
但是....
家裏還有個嗷嗷待哺的老公，所以還是得來上一盤炒烏龍把他餵飽才行～～
