Joning : [ GOGOGO~今天一起來做7"巧克力蛋糕吧!!! ]
[ 材 料 ]
蛋.............................................4 個
糖.............................................100 g
麵 粉 (先過篩)..........................105 g
可可粉 (先過篩)..........................15 g
奶 油 (融化放涼).......................40 g
*因為Joning沒有7吋烤模，所以用10吋烤模配上7吋的材料，成品出來為"餅狀"的海綿蛋糕...請大大多多擔待...
[ 作 法 ]
1. 奶油仔細塗於烤型 > 灑上麵粉 > 放入冰箱 (烤好的蛋糕方便脫模)
2. 烤箱先預熱180度 (以免到時烤箱溫度低 蛋糕澎不起來)
3. 蛋、糖先混合攪拌 > 確認混合好 > 移到爐上隔水加熱攪拌至溫溫的就拿出來
4. 攪拌機高速攪拌 > 攪拌至蛋液可以畫出"8"並持續停留於表面上 > 減速攪拌打30秒
(速度減慢可把蛋液裡的大泡泡消掉)
5. 加入一半的麵粉、可可粉以"切"的動作混合好 >
再加入剩下的麵粉、可可粉繼續"切拌"混合均勻 > 加入奶油"切拌"混合均勻
(分次拌入麵粉可讓麵粉糰更均勻；切拌速度要輕要快，時間拖太長麵粉糰容易消泡)
6. 倒入烤模中 > 以牙籤於烤模中刮一刮 (刮出麵粉糰中的大氣泡，以防烤好的蛋糕裡有洞)
7. 放入烤箱以180度先烤15分鐘 > 再以150度烤15分鐘 > 以竹籤插入確認蛋糕是否烤好
(如竹籤黏有麵糊須延長烘烤)
8. 用"去模刀"側面模型先拿掉 > 慢慢的將底部劃開烤模 > 完 成 ! !
※ 想要做夾餡蛋糕 :
用乾布蓋住蛋糕放涼 (預防水分蒸發) > 放入密封袋子冷凍 > 隔天再室溫解凍 > 切片夾餡
(冷凍後的蛋糕組織結實比較好用)
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