[懶人料理] 瓜子雞湯

瓜子雞

相信大家都吃過吧!!

尤其是六年級的朋友，印像中瓜子雞是用脆瓜下去燉煮的!

不知啥時後，現在吃到的瓜子雞變成用陰瓜下去煮，小弟一直想不透為啥大家都要用陰瓜下去煮，直到前幾天到朋友家小酌時，他老婆煮了瓜子雞，我問她為何要用陰瓜，不用脆瓜，沒想到她竟然說脆瓜煮不出味道!!

於是我把剩下的半隻雞，很快的再煮了一鍋，我用的是脆瓜，還沒起鍋，就整間房間都是香味!

朋友的夫人大驚，直嚷就是這個味道，她小時後吃的瓜子雞就是這個味道，問我怎麼用脆瓜煮，能煮出這個味道!

脆瓜煮不出味道??
我告訴她
密訣在食材的處理和下鍋的順序

會很難嗎??

在外租屋的朋友有福了，小弟特別把手續稍調整了一下，使用大同電鍋，方法超簡單，一樣能煮出阿媽的味道!

先準備工具和材料

工具：
標準型大同電鍋x1
一般馬克杯X1(量水用)
標準內鍋白鐵鍋含蓋(大)X1
泡香菇用的小鍋子x1
小碗x1
小刀x1(只有切薑片會用到)

食材
生土雞x半隻(去頭，請雞販剁開)
老薑x少許(一小瓣，切起來約五、六片就夠了，留著後面再切)
大茂黑瓜鐵罐x1
乾香菇x1碗


最重要的來了
處理流程很簡單，有幾個重點弄好，就很好吃!!

1.先將香菇快速洗過一次，再加水下去泡軟，水量約五碗水，後面還會再加料下去，
所以泡的鍋子要準備約三人份有點容量的鍋子!


泡的香菇要翻一下，菇蒂向下，這樣泡起來的香菇水香味才會夠(很重要)


2.準備電鍋及馬克杯
馬克杯(約350cc)水一杯加入電鍋內，我量過了，馬克杯的水量比較好控制!


3.生雞處理
將生雞塊置於大的內鍋內，洗乾靜，重點是一些雞販沒處理乾靜的血水要確實洗靜，
這樣雞湯才會清澈!
洗靜後將水瀝乾連鍋子放入電鍋內!


4副食材調味
再來回頭看我們剛泡水的香菇，香菇應該都軟了，這時的香菇水很香，是最佳的調味聖品，很多媽媽抱怨煮不出味道，有一半的原因就是把香菇水倒掉了，所以水不能倒掉喔!!
接下來我們拿出脆瓜罐頭，搖一搖


打開後到進去香菇水裡


稍微拌一下，放一邊再泡一下，讓二種味道融合!


5.處理薑
這時我們再來拿出薑，洗淨後切片，只是做味道上的修飾，所以約五、六片就夠了!


分散平均置於雞肉上面，不要一整陀丟進去，薑是一種很神奇的食材，一些小動作可以影響它的表現!


6.主、副食材合併，準備燉煮
接下來把我們剛調好的香菇水帶料，整個倒到雞肉鍋內，

倒完的樣子


水不夠再加水致八分滿


蓋上內鍋內蓋


蓋上電鍋外蓋


最後再拿出馬克杯，加1/4杯水，小心的從電鍋蓋上面輕輕的淋下去
這個目的是在讓蓋緣的密度更好，也可以讓鍋壁預濕，導熱會較均!


最後插電按下開關開始燉煮，約三十分後就會跳起來
我編揖文章打到這邊的時後，它就跳起來了!

這時不要急著打開，等一下，約十分鐘後，讓電鍋回火後，再打開!!


6.開始吃吧~~~^^
這時滿室的香味您應該已經受不了了吧!!
先別急，最後準備一下鹽巴，依個人喜好調個味!!
我不喜歡吃重口味，所以只有撒一點點囉(約二小茶匙)


寫到這邊，彷拂聽到軟嫩多汁的雞肉和香甜可口的湯汁，我受不了了，先嗑下去了!!

各位請慢用呀!!!