有誰知道麻辣鴨血要怎麼做嗎

桃莉羊

桃莉羊
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樓主

2009-08-15 13:15

前陣子在巷口發現兩家麻辣鴨血,
搬完新家後,兩家都去吃過,
但是

我還是懷念在遼寧夜市吃的麻辣鴨血,
也想算己動手做這道小吃,
不曉得有人可以跟我分享一下,
如何料理一道好吃的麻辣鴨血,
感謝囉 orz

再試煮中,
煮成功的話補圖上來

2009-08-15 13:15 發佈

文章關鍵字麻辣鴨血

picvo

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2樓

2009-08-15 14:16

我試過... 你可以參考看看...

參考這裡

其實你在網路上都可以搜尋得到一些資訊。
重點是一定要有耐心, 用小火慢滾, 不然鴨血很快就老掉了...

ddr2286

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3樓

2009-08-15 15:11

picvo wrote:
我試過... 你可以...(恕刪)

我看了一下網頁

有調味比例嗎

還有烹大師的高湯要用哪種

桃莉羊

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樓主

2009-08-16 12:55

我昨天煮了,
但應該算失敗吧,
總覺得味道不對,
但不想浪費,還是硬著頭皮吞完

我想是不是自己應該還要加點香料

好比是不是要加什麼八角之類的,
味道才會剛好

水云

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5樓

2009-08-17 10:33

如果是第一次做的話 ...

或許可以先從『麻辣凍豆腐』開始

不一定只有高湯粉可以選擇
直接選雞湯塊 ( 或雞湯罐 ) 可能會是速成的第一步

香料的話 ...
小弟可能會選花椒粉、薑片、蔥段

PS：
不是有賣冷凍的麻辣火鍋包嗎

( 像冷凍羊肉爐那種的 )
小弟上次買大潤發的還不錯啦

APIRL22

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6樓

2009-08-22 13:34

看了一下作法，講解的很清楚耶！

我也很愛吃麻辣鴨血，之前常滷豆府，還滿成功的，但不是麻辣口味的，有空來試一下。

momoevil

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7樓

2009-08-23 18:13

我都靠寧X麻辣醬，這是做麻辣火鍋的醬，然後+些大腸和些許高湯粉...

這樣就很好吃了，一開始別煮沸就吃，鴨血很難入味，可以放涼讓他入味...

還有其他入味的方法嗎?等樓下告知嚕^^

桃莉羊

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樓主

2009-08-23 18:59

momoevil wrote:
我都靠寧X麻辣醬，這...(恕刪)

對耶
我就是要這味的
請問,這要在哪裡買

momoevil

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9樓

2009-08-24 8:51

桃莉羊 wrote:
對耶我就是要這味的請...(恕刪)

我自己是在家裡附近的超市買的，你也許可以去超市找看看...

picvo

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10樓

2009-08-24 23:16

我記得周老師的食譜, 2塊鴨血+6碗高湯+半瓶的寧記麻辣鍋醬+甜麵醬4大匙(約 60ml)

不過, 我怕太辣所以只加了1/3 瓶麻辣鍋醬, 甜麵醬多加了一點。

要讓鴨血入味,湯汁一定要很夠味(有點讓你鹹得喝不下去那種夠味

)。

要喝湯時再稀釋就好了。

高湯的話, 6碗水加半包那個烹大師應該就夠了吧。