市場買綠竹筍回來如何做出好吃的涼拌沙拉筍?

休閒風

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樓主

2009-07-27 8:33

市場買綠竹筍回來如何做出好鮮好吃又不會苦苦的涼拌沙拉筍..不知各位大大有何好方法?

2009-07-27 8:33 發佈

文章關鍵字綠竹筍市場涼拌沙拉筍

muderxd

muderxd
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2樓

2009-07-27 9:50

竹筍煮的時候要和米糠一起煮才不會苦

不想長大的老小孩

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3樓

2009-07-27 14:57

我們家都是用大同電鍋下去蒸,我老媽說新鮮的竹筍這樣弄最好吃了又不會流失甜味~

大包乖乖

大包乖乖
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4樓

2009-07-27 15:21

偷偷報料好了,
想吃到甜味的涼筍其實很簡單,
只要將整支竹筍用菜瓜布刷洗乾淨後連殼丟入準備好的洗米水,
煮完再削皮拿去冰涼就可以食用了.

PS: 最甜的口感是洗米水,如果當場沒有也可用麵粉替代(麵粉甜味口感當然會比洗米水稍差一點點@)

roger741001

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5樓

2009-07-27 15:35

不要剝殼直接下熱水煮熟

直接撥開切丁不用沾任何配料就很甜了

我家是筍農喔有需要可以PM喔(台南關廟綠竹筍)真空宅配到府喔

保證新鮮好吃台北永康街某餐廳有用我家的竹筍喔

廣告推文歹勢

mokuli

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6樓

2009-07-27 15:35

先要挑筍...
彎曲如牛角、筍尖不能變綠，變綠是照到陽光...會有苦澀味...加啥都沒用
底部筍肉拿手指甲輕輕摳一下，水分多的為佳～

蒸是比煮好一點，不過層層損殼保護，水煮也不會流失太多風味...

基本上，筍子選的好，能煮到難吃...也算是奇葩一枚～

jyhtai0313

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7樓

2009-07-27 16:15

沒出土的竹筍不會苦
但是沒出土的竹筍市面上應該不好買

這世界既公平...也不公平...伯樂到處都有.....只是.....你並不是千里馬......

休閒風

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樓主

2009-07-27 20:09

謝謝各位大大的回答...太感謝了..會照你們的方法去做..

陌生的路

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9樓

2013-05-31 1:04

休閒風 wrote:
市場買綠竹筍回來如何...(恕刪)

阿基師說加一匙磨過的米糠...

下說下午買一支綠竹筍一斤130元好貴。
覺得比市場買的好吃。

Jen0602

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10樓

2013-05-31 10:30

大包乖乖 wrote:
偷偷報料好了,想吃到...(恕刪)

樓主竹筍殼是用剝的不是削的。

......