(無言)前幾天子看了Mobile上的景點分享內湖科學園區(民權大橋旁)

ykk333
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樓主

2009-07-05 21:30

前幾天子看了Mobile上的景點分享 -- 台北市景點--內湖科學園區(民權大橋旁)

發現原來這個地方常經過，只是在巷子裡，騎車經過時都不會注意去看一下，隔壁路口是汽車保養場跟飛利浦汽車

照明的招牌，今天特地繞過去看了下，發現真的是網路上賣吃的地方，但人潮是還好此時不多，看了一下價目表就

沒吃了(還要坐在路邊吃東西吹熱風

)，寧可去隔壁民橋大橋下的古早傳說吃套餐吹冷氣看雜誌還比較划算

2009-07-05 21:30 發佈

文章關鍵字內湖科學園區 Mobile 景點民權大橋

kuofm

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2樓

2009-07-06 11:37

這家早就被抱怨到不行了
不知道為什麼還有很多人排著隊淋著雨也要吃

JamesChen650408

JamesChen650408
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3樓

2009-07-09 0:42

這家前一陣子才去吃過
雖然要排隊，服務普普
但是食材真的是新鮮又美味
上次有吃了海鮮蓋飯，有400元的價值

要了解價值必需先知道以下幾點
1. 海膽的新鮮度及保存方式 (海膽死了卵巢會化成水)
2. 真假鮭魚卵的味道及口感 (去爭鮮吃過就知道)
3. 新鮮干貝的風味 (吃過高檔干貝就知道)
4. 各式生魚片的等級和鮮度 (生魚片是我最常吃的料理囉)
5. 蝦子的甘甜 (新鮮的蝦是沒有腥味，肉是甜的)

吃完這家的海鮮食材就會發現，爭鮮壽司裡海鮮的真面目
海鮮類食材要新鮮可是門學問

生魚片是沒有我在東港吃的黑鮪魚來的好啦!!
不過這不能怪老闆

如果分辨不出好壞或是沒吃過是不會了解其中的價值滴

skycc

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4樓

2009-07-09 0:50

JamesChen650408 wrote:
要了解價值必需先知道以下幾點
1. 海膽的新鮮度及保存方式 (海膽死了卵巢會化成水)
2. 真假鮭魚卵的味道及口感 (去爭鮮吃過就知道)
3. 新鮮干貝的風味 (吃過高檔干貝就知道)
4. 各式生魚片的等級和鮮度 (生魚片是我最常吃的料理囉)
5. 蝦子的甘甜 (新鮮的蝦是沒有腥味，肉是甜的)

2. 真假鮭魚卵的味道及口感 (去爭鮮吃過就知道)
Q2: 可以說一下真假差別~我吃不出來

kuofm

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5樓

2009-07-09 9:50

JamesChen650408 wrote:
這家前一陣子才去吃過...(恕刪)

我也吃不出來
大大分析一下吧

JamesChen650408

JamesChen650408
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6樓

2009-07-09 11:21

真假鮭魚卵的真假要從口感來說

假的鮭魚卵外表的膜較厚，比較不容易用舌頭壓破，感覺會像皮很薄的魚甘油(不是指內容物和味道)
外觀看起來較透明度較低，卵中間有一個點(可能是胚胎還是蛋黃??)，顏色會有微妙的不同
卵壓破了之後，流出的液體就是分辦真假的重點，假的就只是液體，不會覺得是海鮮類的卵
吃起來的"鮮味"完全沒有

真的鮭魚卵透明度很高，只能用"晶瑩剔透"來形容
舌頭輕壓很容易就破(假的表皮做這麼薄，良率會很低)，流出來的液體除了"鮮味"還帶有"鹹味"
這個"鹹味"在鮭魚卵進口中含住時是沒有的，但是和鹽的鹹味不同(我吃得很淡，所以鹹味我能分得很清楚)
吃了會有幸福感(這是我個人的感覺啦!!)

海膽的保存很難，我老婆小時候都是在海邊直接剝活海膽來吃(岳父大人下海去挖)
現在比較少，我去年還吃過，沒有比這個更新鮮的吧!!
我家附近的海邊，夏天都是一堆海膽殼... 附近的人都會去抓來吃
挖出來的卵巢就算有冰起來，不久還是會溶化
很多海膽會加明礬(可能有別種方法，我就不知)來延長保存時間，但是明礬的味道會壓過海膽的美味
我在爭鮮吃過海膽軍艦，但是海膽有種像是塑膠的味道(就不知加了什麼)
內湖這家的海膽，形狀、味道和大小比爭鮮的等級高了很多

各式生魚片我也都吃透透
鮪魚就不說了，吃過東港現殺的黑鮪就會知道一般的鮪魚真的很一般
紅魽生魚片也是從住家附近的港口買回來現殺
新鮮海鱺魚的生魚片也常吃
住在海邊及港口附近就是有這個好處
生魚片分兩個重點，鮮度和部位
鮮度就看魚肉切開的緊實度及不沾醫時入口的腥味
部份指的是筋的多寡和油脂的比例
旗魚和鮭魚的生魚片我都是這樣來看等級

蝦就更好比較了
如果吃過釣蝦場的泰國蝦，請記住那就是加了很多抗生素和吃了很多髒東西的蝦味道
如果吃過花蓮鯉魚潭邊的活跳蝦，那就算是新鮮蝦的味道(很小隻，要不沾醫仔細品嚐)
新鮮的蝦是沒有腥味，而且肉是甜的
在爭鮮，應該很多人不明白為什麼叫"甜蝦"
新鮮的蝦肉再加上去泥腸和有蝦膏，真的是不錯
如果再不明白，就請以龍蝦沙洗米來當做參考，但是龍蝦太大隻，比較吃不出甜味，但是同樣沒有腥味

干貝就看貝柱和肉質的緊實度
這塊肉是閉殼肌，新鮮的是不可能鬆散的
順著肌肉咬下去，應該能很容易分成塊
同樣地，新鮮是沒有腥味的
另外，尺寸也是等級的區別

味道真的很難用文字形容，給各位參考囉
可以去西門町吃大車輪的海鮮蓋飯(好像是350)做為比較，等級差不多
在此不評論兩家的高低，都很好吃
另外宜蘭和基隆也有新鮮的鮭魚卵和海膽蓋飯，也都很好吃

螃蟹、章魚、生蠔、貝類也都有不同的分辦法
懶得寫了...

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