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誰可以分享煎牛排的作法?

lassxx wrote:
是因為有毒才用不沾鍋...(恕刪)


醬料.....有時候是因為氣氛,我才會使用
例如 情人節煮給女友吃的時候 (嗚嗚~是我煮沒錯


醬料可以分很多種,但老實說我還是最喜歡原味,但相對沒負擔的,我大都使用紅酒醬.......

至於也有南美醬料,不過這就是得有南美香料了,所以就不在此提供作法。



如果想要煎美美牛排,有預算,可以買那種外國的那種 一條一條有凹槽的的(老實說我不知道那個台灣叫啥米鍋),那個油可以滴下去,而且肉還會一條一條的,會像是
TGI F 餐廳的那種樣子。記得台灣現在也有賣了,好像是那個
『泥看看,泥看看』她家代理的那家 L牌 有那種鍋


我愛台灣,我的國家 敬請多支持台灣國產品
南美吃牛排有醬料喔?
怎麼我去了十幾二十家店了...頂多是義大利餐廳之類的有醬
本地菜色的餐廳都沒有醬給我(頂多是丟兩片檸檬)
難道我都是遇到偷工減料的店家.....

智利的我沒遇到醬
阿根廷餐廳我也沒遇到醬
巴西餐廳我也沒遇到醬
巴拉圭餐廳好像也沒吃到醬.......

這時候真的要說....
滴兒醬!!!!~~~你不要走!!!!!~~~~!!!!殺!!!很!!!!大!!!!!!

---

看上面這句有過度聯想的自己去罰站...
俺只是在說醬.......

南美的牛肉牛味很夠
吃過的去其他地方多半吃不慣
缺點是....牙齒不好的別輕易嘗試


---

好~廢話說完
有次天兵拿IKEA裡面賣的那個肉丸子配料的那個啥果醬來配牛排
發現......還真好吃.....

我自己的話偶爾是會炸一些大蒜片來配
擺上面就好~脆脆很好吃
不過這個一定要身邊人也要吃幾口
不然吃完可能被趕出門

到狗窩裡說狗臭 豈有不被狗咬的道理
我之前在電視上看到某師傅教授之口訣

熱 下 煎 靜 烤

照做之後

果然都能做出很好吃的牛排

所謂

熱--就是鍋要熱

下--然後下牛排

煎--兩面煎至焦黃即可(我用嫩肩 很厚所以側面也會煎一下)

靜--師傅說要離火靜置5分鐘 (這時預熱烤箱)

烤--嫩肩約有2-3公分厚 我以250度 上下火同時烤 烤幾分鐘 就差不多是幾分熟

成品真的很讚 再加上蒜味胡椒鹽(好市多買的)

自己煎 成本一塊不用100真的不輸外面很貴的牛排

大家不妨試試吧



comingsoon5240 wrote:
不沾鍋不能空燒,鐵氟龍在到達163度時會產生全氟辛酸,四氟乙烯、四氟甲烷等有毒氣體,加熱到375度的時候還會變成鐵氟龍蒸氣,這個更毒
...(恕刪)


oh-my~god,我家只有不沾鍋

可是鑄鐵鍋我在拍賣看到的,都好貴呦...
請問有沒有便宜的可以推一下的....
s8728860 wrote:
oh-my~god,...(恕刪)


不沾鍋也是可以用的
油一起油煙肉就得下鍋了
效果是沒鑄鐵鍋那麼好
就看你自己是不是有必要為了一塊肉特別去買新鍋子
ankochiu wrote:
南美吃牛排有醬料喔?...(恕刪)


您是在那邊當地吃的還是在台灣吃的?
那可能要多去南美幾次,多吃幾家才會知道( 開玩笑的)

基本上台灣人的觀念認為醬就是得淋的濕答答,佈滿牛排。
有時候醬是用沾的,是伴著吃的(當然南美的醬料也是可以淋在肉上的甚至是可以在烤的時候加上去)...............叫salsa 可以沾著牛排吃的那些也是醬料喔~


智利 阿根廷甚至烏拉圭 都有醬料,這是確定的

其他國家其實也有類似的醬
例如智利叫pebre ...
所以
南美絕對有醬料的
或許你要跟他要吧,不過有的餐廳也會直接給啦 但他們香料通常是鹹的,酸酸的。


我記得有看過台灣有一家有,好像是鮮切有付一點南美的醬料,不過道不道地(我指醬料),至於台灣的南美餐廳,沒去吃過,不與置評。.


-------------------
題外話:讓我想到....
基本上台灣莎莎醬的 說法是有點不太對 例如 Salsa 就是醬的意思,還叫 莎莎醬?
salsa Sasa? 莎莎公主做的醬料?
--------------
這段時間我算暫時常駐南美了
剛剛確認一下"回憶"
看到醬料啦



這是在智利吃到的牛排



醬在這張的上方....



阿根廷烤牛排



巴拉圭烤肉



順便看一下人家怎麼玩牛肉



"跑的快"街頭烤肉店


其他的....~懶得翻照片啦



ankochiu wrote:
這段時間我算暫時常駐...(恕刪)


夭壽
看到就留口水
沒錯~烤肉就是要這樣豪邁

台灣進一點南美牛肉跟食物來吧
我愛台灣,我的國家 敬請多支持台灣國產品
如果想要煎美美牛排,有預算,可以買那種外國的那種 一條一條有凹槽的的(老實說我不知道那個台灣叫啥米鍋),那個油可以滴下去,而且肉還會一條一條的,會像是
TGI F 餐廳的那種樣子
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那個叫Griddle

牛肉放好鹽很重要
因為鹽會分解油脂

USDA有3種等級, prime,choice select
Prime大概都賣給餐廳了

牛肉要好吃一般要age過
不過那就要去特別的門市買
這裡
http://www.costco.com/Browse/Productgroup.aspx?Prodid=11213461&whse=BC&topnav=&browse=&lang=en-US
Costco 在網路上也有賣USDA prime級的
只是我沒買過而已

我本人喜歡有骨的
porterhouse steak 是我最喜歡的
中文好像翻 上等腰肉牛排

那塊跟 丁骨(t-bone steak )是同一個塊區 不過肉較大 部位比較好
買的時候要小心 因為有些商家會用t-bone 當porterhouse steak賣給你
因為後者價錢很高
porterhouse 基本上有2塊肉
小的就是菲力 大的就是紐約牛排
而且煮好後 各個部位的熟度不同 所以各有不同風位

煮完牛排後 要讓牛肉靜置 5分鐘以上 還讓裡面的血水固定 不然切下去 汁會亂噴

住LA的人想吃好牛排
http://www.555east.com/
這家 不錯吃

http://www.youtube.com/user/BarbecueWeb
youtube這個使用著有許多 烤東西的影片 可以跟他學烤牛排

Jaccard這個牌子 有賣肉變軟的東西


櫻樹抽芽時想你 wrote:
我之前在電視上看到某...
自己煎 成本一塊不用100真的不輸外面很貴的牛排 (恕刪)

請問是哪裡買的肉啊....
我都是去好事多買.....成本...
一塊差不多都要3百左右...PRIME的.....更貴....
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