有誰知道生魚片要怎麼配芥末吃嗎? (第9頁)

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81樓

2009-10-06 11:12

施主，據說這樣會打翻整個台灣島的人，
撥一點到要食用的生魚片上，就這樣。
不把芥末繳拌進醬油的理由很多，
一來是會破壞芥末的風味，二來會把所有的東西混進去醬油(油脂，芥末...等)
很簡單的道理。

thisiseasy

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82樓

2009-10-06 15:13

其實如何搭配千百種
重點是自己吃的高興比較重要吧

無所謂誰對誰錯
畢竟味道這種東西很主觀

以前我喜歡醬油和芥末混合

現在我比較喜歡沾點來提味就好

隨著年紀也會不一樣吧

vandw

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83樓

2009-10-09 17:44

WHY???????? 為何護士會不喜歡加鳳梨的Pizza?

hisashi

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84樓

2009-10-09 18:04

vandw wrote:
WHY???????...(恕刪)

應該是說急診室不可以出現鳳梨...
鳳梨旺啊!!
急診室還要更旺嗎...

josephcx.tw

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85樓

2009-10-09 20:00

kenjilee wrote:
健康路有一家叫磯勢的店，
大概是我在台灣吃過最好的食材吧。

磯勢我去過幾次

那是辜家開的餐廳，是兒子開給自己媽媽方便吃飯的餐廳

前幾年去還不錯

這兩年退步非常多

不論是食材種類或是跟客人的對話方面

我想，他們已經失去了我這個客人了

明彥

明彥
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86樓

2009-10-10 20:14

到日本時到處吃壽司與生魚片, 也用他們的方式在魚肉上放芥末, 吃握壽司時魚肉朝下. 吃的感覺就是, 我好想回台灣吃壽司...

並不是他們的東西不好, 而是真的不習慣. 因此當我回到台灣後, 到日本料理店, 吃生魚片我仍舊是將芥末放在醬油內, 再把魚肉沾著醬油吃; 吃握壽司時一樣是米飯沾醬油, 魚肉朝上地丟入口中.

吃東西, 自己吃起來覺得不錯, 好吃最重要. 流口水

EizoT766

EizoT766
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87樓

2009-10-10 21:37

日本人一般吃生魚片如果遇到味道較淡或生魚片比較小的情形，
通常會用筷子沾一點wasabi(一點就好)，然後夾肉的一邊去沾醬油，
接著一口吃進去，口腔中同時把筷子上的wasabi一併吃進去，
這樣就可以讓wasabi、魚片、醬油香味一起在口中嚐到。

在居酒屋、飯館等地方就對於wasabi沒有那麼堅持一定形式的吃法，
多半會在醬油碟的邊邊放一點wasabi進去，但是沒有跟醬油攪拌混合在一起，
吃的時候也是筷子先沾點wasabi，然後夾起魚片輕沾醬油即可入口。

總之調料沾醬目的在於凸顯魚片的新鮮美味，不要把醬油和wasabi攪和在一起，
以致於沾料的味道壓過魚片，那就真的浪費了新鮮魚片。

36多蒙卡修

36多蒙卡修
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88樓

2009-10-14 6:40

BYHUNG wrote:
如果是講究的壽司店，...(恕刪)

嗯
日本的壽司店跟日本料理店是分開領域的
壽司店只賣壽司
日本料理店賣壽司以外的日本料理

不像台灣一定都會共存

id2437

id2437
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樓主

2009-10-14 17:21

其實沒有絕對區隔，之前吃的吉兆是日本料理，但是也有生魚片。

Artige Kinder fordern nichts. Artige Kinder kriegen nichts.

bajiman

bajiman
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90樓

2009-10-14 23:58

id2437 wrote:
所以人就是吃了一堆不...(恕刪)

日本人的味覺比較清淡?
未必啦...想必你是住在關東吧搞不好仙台以東了

關西日本人的味覺我是很難接受
光是紅味曾湯就可以把在下給鹹死
再加上日式牛蓋飯砂糖加醬油加味瞵的醬汁
吃一碗立食可以喊三次"米滋歐內該"

也許因為這些東西都是在地鐵站裡頭跟庶民百姓一起吃的所以跟你吃的高級餐廳不同吧
更不要提通天閣腳下那家該死的樂樂麵

可以比台灣的赤阪拉麵更膩人呢

日本菜是有很清淡品嘗食材之美的部份
不過, 也是有讓台灣人的我很難下嚥的部份
市井小民因為配菜量少, 其實, 味道很多時候還真是挺濃重的