誰可以分享煎牛排的作法？ (第7頁)

-HY-

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61樓

2008-11-28 10:02

如果要烤酥脆外皮, 要大烤箱, 可以抽氣的那種

kevt1981

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62樓

2008-11-28 10:46

onegin.tsai wrote:
>>然後...(恕刪)

喔蒸氣式烤箱唷沒有用過耶我家的是普通的烤箱呵呵所以不知道有什麼不同
也是第一次聽到, 還有濕式牛排
所以好像有點雞同鴨講真不好意思

不過我都會先用大火把兩面用油煎過, 才會在拿去烤箱烤.

我想步驟上來講應該差不多

erictsai1030

erictsai1030
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63樓

2008-11-28 22:38

小弟今天的晚餐
蒜頭奶油麵包加牛排

我都是先把表面煎一下再放到烤箱烤
只是烤的時間都抓不太準
有人可以分享一下大概烤幾度幾分鐘阿

capple

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64樓

2008-12-17 16:38

烤箱的時間真的要靠經驗了，每台烤箱的功率不太一樣

其實我覺得用烤箱最不容易失敗，也最安全
再厚的牛排，也可以烤的鮮嫩多汁
訣竅當然是先封住肉汁再進烤箱
不然會流一堆很補的肉湯出來

缺點是，表面QQ的，吃起來不"恰吉"

旋風式烤箱不好用，太乾而且升溫慢，烤餅乾倒很好用，上色均勻
蒸氣式烤箱不加水就變一般烤箱啦，蒸氣功能是做麵包用的
紅外線烤箱不錯用