linenix wrote:1.蛋應該要用炸的,不能用像煎蛋的方式做,不然味道出不來 看到這行,就知道對方是內行人蛋要用炸到酥脆,才會在滷的過程中吸飽湯汁順變把蛋香釋放出來還有一點,可以買些鯊魚皮來添加味道(不然炸過的魚跟豬皮也行)愛賺錢 wrote:真是巧合啊過年家裡多買了幾棵白菜, 我媽正想著該如何處理掉我就自告奮勇的說要魯白菜憑著外食吃的印象做了一道沒啥味道的魯白菜跟大大一樣, 放了蝦米, 香菇, 胡蘿蔔, 蒜頭..等可能沒有肉絲跟炸蛋做出來的魯白菜口味淡的跟什麼似的 這是湯底的問題,如果你只用白水煮當然沒有味道了