有誰知道生魚片要怎麼配芥末吃嗎? (第3頁)

殺雞小刀

殺雞小刀
個人積分：31分
文章編號：14924708

31分

21樓

2009-09-26 21:56

id2437 wrote:
所以哥白尼才會被殺頭...(恕刪)

對不起，有點失敬，但想請問您是說那個哥白尼？

如果是說 Nicolaus Copernicus 的話，他是病死的，不是被殺頭死的哦！

Giordano Bruno 才是被處死的！(不過是燒死哦，還不是殺頭)

id2437 wrote:
明明是錯的事情，卻只有你一個人認為是對的
明明是對的事情，卻只有你一個人認為是錯的...(恕刪)

這句話說的真好

johnlove

johnlove
個人積分：107分
文章編號：14924860

107分

22樓

2009-09-26 22:04

我覺得是看個人的吃法
日本很大,各地的人也有各地的吃法

只放芥末沾點醬油的吃法
是必須在3個條件都符合下的情況
吃起來才感覺得出來..
缺少一個..你吃出來的感覺都不一樣

一般的情況我還是會把芥末+醬油混合在一起吃
而且我吃得滿重口味的
有時候日本師傅介紹我新的食材
醬油+芥末都幫我弄好了
可是吃起來我還是覺得口感不夠好

有些食材很鮮甜
那真的是連醬油都不用放就夠棒了
如海膽

DasReich

DasReich
個人積分：180分
文章編號：14929517

180分

23樓

2009-09-27 3:10

台北怎會沒有現磨的山葵？
我跑很多日本料理，都是有現磨的山葵啊
但是好的師傅的確是不多

至於沾法喔
其實在日本也是不少人直接夾著去沾醬油和山葵
但是在較正式的餐廳場合
一定都是用筷子沾著一點點的醬油和山葵「塗」在生魚片上
至於說用手拿著去沾醬油
那是更正式的而且坐在板前
師傅上一個，客人就拿著沾醬油來吃

後記：
山葵和芥末是不一樣的東西
前者研磨後會呈現粉綠色的粉膏狀
芥末則是歐美將芥子研磨後的黃色膏狀物
同樣都很辣，但是顏色來源完全不同

2. SS-Pz.Div. "Das Reich" Pz.Kampf.Gruppe z.b.V.

ashila

ashila
個人積分：2分
文章編號：14933144

2分

24樓

2009-09-27 12:30

個人認為最好的吃法
就是取適量山葵放在生魚片上, 再用生魚片沾醬油
山葵不要接觸到醬油.因為山葵美味會因為接觸水份而揮發
這樣才吃得出山葵本身的味道

不喜歡吃山葵的人...只要沾醬油就好

喜歡醬油跟山葵混著吃的人...就照著喜好吃就好
若是有好醬油跟好山葵..這種吃法是有點可惜了

無法使用私人訊息.....

WestSide

WestSide
個人積分：34分
文章編號：14936028

34分

25樓

2009-09-27 16:48

幾個疑問在心中很久了, 搭個便車問一下

1.綠芥末真的沒有殺菌功用嘛?

2.好的魚生加上這麼搶味的芥末(嗆辣), 還吃的出味道嗎?

3.加一堆芥末醬油的生魚片, 是在吃哪一點的? 醬油的鹹味?

樹大必有枯枝，人多必有白癡

id2437

id2437
個人積分：1826分
文章編號：14936270

1826分

樓主

2009-09-27 17:09

有殺菌效果的只有雙氧水。
另外，重點應該在生魚片，而不是山葵。

Artige Kinder fordern nichts. Artige Kinder kriegen nichts.

Vincentii

Vincentii
個人積分：465分
文章編號：14937261

465分

27樓

2009-09-27 18:34

我都會先吃一片沒有加任何東西的耶 ^++^

再吃有沾的~

只是我想說,重點還是在東西好不好吃吧

美食真是好東西

其它一些小細節到是沒那麼care了

中和小黃

中和小黃
個人積分：307分
文章編號：14938210

307分

28樓

2009-09-27 19:58

WestSide wrote:

3.加一堆芥末醬油的生魚片, 是在吃哪一點的? 醬油的鹹味?

...(恕刪)

吃那人工調味的山葵醬呀

松青偶而會有整支的阿里山新鮮山葵
可以買來試試看(可以問問櫃台)

wack

wack
個人積分：991分
文章編號：14939396

991分

29樓

2009-09-27 21:15

WestSide wrote:
幾個疑問在心中很久了...(恕刪)

Q..綠芥末真的沒有殺菌功用嘛?
A..這是錯誤的觀念
芥末是十字花科植物，生長在較寒冷的地方
芥末的效果與蒜頭一樣，確實可以''短暫抑制細菌生長"但是並非"殺菌''
更遑論現在多數的哇沙米都是人工合成，決對不具有殺菌作用~!!

Q..好的魚生加上這麼搶味的芥末(嗆辣), 還吃的出味道嗎?
A..適量的芥末可以將魚的鮮味提高.......

Q..加一堆芥末醬油的生魚片, 是在吃哪一點的? 醬油的鹹味?
A..台式吃法.....再吃嗆味的.....簡稱自虐吃法.......

刀一流

刀一流
個人積分：10分
文章編號：14939428

10分

30樓

2009-09-27 21:16

id2437 wrote:
去年年底開始不吃爭鮮...(恕刪)

如樓主所說
台灣的吃法跟日本真的有很大的差異
但也是為了配合台灣人的口味而改
就如必勝客一樣
在義大利來講不承認台灣的必勝克是披薩 ^++^

其實只要自己喜歡
就算可樂加芥末也沒人會說你
所以沒必要盲目趕流行吧