niniline1999 wrote:
國外他們煎牛排或說烤...(恕刪)
Hello niniline, 謝謝你的回應, 讓我又多了點知識~ 嘿嘿~~
"鑄鋁烤盤",還有"鑄鐵烤網","鑄鋁烤網"<=都沒聽過~上網先挖挖資料去啦~~
真平布幕 wrote:
木村兄請問一下關於i...(恕刪)
IKEA那支鑄鐵平底鍋,是好幾年前買的,據說是Staub代工的,鍋底有打上Made in France
現在是大陸做的,至於你說的鍋邊掉漆,我的是沒有,但鍋邊的漆其實也沒有上的很整齊就是啦!!
您看到的或許是有瑕疵拿出來當展示品!!
http://www.ikea.com/us/en/catalog/products/00131727
我買的是這支
至於鑄鐵鍋的好是因為它的保溫性好,食材下鍋時不會溫度下降太快
比較能鎖住肉汁,就像一般外面熱炒店都是大火快炒,不只是食材熟的快
肉類能保留肉汁,青菜清脆好吃都是家裡瓦斯爐加不修鋼鍋煮不出來的味道.
其實煎厚牛排重點不是在於煎的部份,而是"悶"的時間掌控
鑄鐵鍋的保溫效果能在關火後,蓋上鍋蓋悶上5~7分鐘鍋都還是非常熱
再沒有專業烤箱,一樣可以掌控牛排的熟度.
其它鍋子也不是不煎牛排啦!!如果是買厚度1.5cm那用不鏽鋼鍋或是陽極處理的鋁合金鍋都可以
油放多一點肉薄熟的快,差異不大,那鐵氟龍鍋我就不建議了,個人覺得非常難用.
當時買的時候是托網路上的日本賣家mm媽在日本代購再寄到台灣，因為價差實在是太太太大了!(也許這幾年日幣升值不少可能就沒差那麼多了)
用了以後提供一些優缺點給你作參考~
優點:
柳宗理的溝紋深，煎起來效果還不錯~另外因為有蓋子還可以加燜煎的動作....
牛排鍋最好是要有蓋子啦!不然煎完牛排油噴的到處是，會洗到噴淚的。
缺點:
其實我自己也有Le Creuset的鑄鍋，但是只要是煎牛排還是習慣性的會使用柳宗理鍋，真要說問題~那就是產地標示不清。
直到現在我也還是攪不清楚鍋子是那做的?使用說明書上完全沒寫，鍋子上也沒刻(Le Creuset或是Staub的鍋都是直接刻在鍋裡的)如果都沒標明清楚在台灣還賣那麼高的價格真是有點.....
附上我幾次用柳宗理鍋料理的情形給你參考...[葵絲釘的網路日誌]
無油烤雞蓋飯
我家也有韓國烤肉
茶油辣椒炒飯佐牛排
因為當時買的柳宗理鍋是兩鍋配一個蓋所以還有另一個沒有條紋但比較深的寿喜鍋....我用過那鍋子作過免揉麵包也讓你參考看看。
Almost no-knead bread
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