amywin wrote:
我打算買四斤的菜蟳...(恕刪)
饒了牠們吧...
處理螃蟹的步驟依序是:
1.先拿一支竹筷往嘴巴插到底,大概5分鐘左右螃蟹即會死去.
2.取一顆棕刷或菜瓜布邊沖水邊把背部及腹部刷乾淨(不然料理好會有臭味).
3.把腹部的蓋子打開,公的是三角形,母的是方形,一樣刷乾淨.
4.左右兩隻手各握住螃蟹左右兩邊的腳,包含蟹鉗,露出蟹殼最尖的兩端.
5.把蟹殼尖端靠在桌腳,接著用力往下壓,要小心手不要被割傷了,此時蟹殼和蟹身便會分開.
6.迅速接下蟹殼並倒置,避免蟹膏蟹黃流失.
7.將蟹身先從中央對剁,再橫剁2~3刀,視螃蟹大小而定.
8.利用剁刀身或剁刀背敲打蟹鉗,將蟹鉗敲破備用.
9.最後就是擺盤清蒸,或是下鍋水煮,我個人是建議清蒸啦,秋天的新鮮菜蟳清蒸,再配一點水果醋,美味啊!!
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