nigheelf wrote:
我有個在商店街賣牛肉...(恕刪)
有精算過成本嗎? 最粗略的方式就是食材、加工、管銷等成本抓在售價的50%，另外50%是淨利，淨利可以自行增減，但不建議抓到低於30%
nigheelf wrote:
後來大家聽到傳聞，商店街準備針對進口的美國牛肉(半筋半肉)不抽%了~直接便宜50%
大家便要求阿濱的半筋半肉牛肉麵只能賣175元，不然大家就拒買~看冷凍庫那些肉放到臭
阿濱說如果半筋半肉牛肉麵改成175元，那麼原本成本最便宜的200元紅燒牛腱麵
根本賣不出去了~更別說300元的三寶牛肉麵，而且美國肉商又不賣牛腱~
沒辦法所有品項都調降，也沒辦法就只賣半筋半肉牛肉麵，產品太單一，客群就被限制住了
那就只賣有競爭力的美國半筋半肉牛肉麵就好了，人家日商開店賣台灣國產黃牛肉麵，
一個月都可以賣破5000碗了，阿濱好吃的美國半筋半肉牛肉麵，單月也是能賣好幾千碗的，
擔心產品太單一縮減客群，那就想辦法請原料商提供更多不同等級的美國牛肉來賣囉。
PS.如果美國高級和牛便宜又好吃，消費者怎麼會想吃貴貴的德國牛/日本牛/台灣牛呢?
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