EizoT766 wrote:
的確南部說的滷肉飯其實上頭是一片厚厚的滷五花肉片(肉片體積更大有人也稱做爌肉飯)，
通常放上肉片之前會先澆上一點肉汁。
而南部的肉燥飯就真的是豬絞肉在滷汁烹煮過的綜合醬汁。
不過個人覺得北部所稱的滷肉飯(豬絞肉)，尤其在紅蔥酥的油炸過程，
其味道、香氣都不如南部的肉燥飯(豬絞肉)來得好。
註：南部所稱的爌肉飯不僅體積稍大，有的是先油炸瀝乾之後才放進滷汁裡面煮過。
說不如
太不客觀
只能說人人口味不同
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