Arsene wrote:
摩卡壺煮出Espre...(恕刪)
咖啡粉與熱水作用的時間越長，釋出的咖啡因也越多。
一般人常常誤以為口味清淡的美式咖啡壺煮出來的咖啡，其實咖啡因很多。
反而Expresso、虹吸壺的咖啡因比較少。
而且單品豆會有它的特色，有時候不見得好的豆子就一定能泡出好咖啡，和豆子保存、沖煮方式、研磨粗細程度、溫控、水質都有非常大的關係 ; Espresso 機用的反而不是什麼高級豆，只是美味的方向不一樣罷了。Syphon很有趣，但溫控和攪拌都不太好控制、銅壺手沖手腕厲害的，真的可以沖出極品。
Espresso 機器一定好喝? 很多難喝的啊! 至少連鎖的幾乎都不太及格，問題在哪裡? 從豆子、研磨、溫度方面都可以發現很多缺點(客人多得要命，哪還有時間給你溫控、預浸啊 XD )。可是雖然難喝了點，又有什麼關係呢? 只是去坐坐罷了。
享受咖啡帶給你的感覺，比起咖啡的味道重要多了。
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