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（菜鳥廚房）製作原味起士蛋糕

a500

a500
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樓主

2011-01-29 13:01

好運來 wrote:
請問a500大大 ...(恕刪)

因該是吧！！(烤模不再身邊)
印象中比我我的手掌還長，絕對大於六吋模...

http://tinyurl.com/2dyyrym

好運來
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12樓

2011-01-31 12:19

再請問a500大大
我用上述材料做了3次.味道不錯.冰過後上桌都是秒殺
但是我有個問題,怎麼我做出來的成品.只有約4公分高.
這樣是正常的嗎?材料正確.順序正確.

allen0610
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13樓

2011-01-31 12:41

那是八吋模沒錯
若沒有八吋的固定模，可改用活動模
再包以鋁箔紙就可以隔水烘烤而不滲水，而且也方便脫模

a500

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樓主

2011-01-31 18:11

好運來 wrote:
再請問a500大大我...(恕刪)

可能原因有二：
分別是步驟23"慢慢打到蛋白濕性發泡為止"
有可能打的時間不夠，要打到濕性發泡為止(泡沫會微微下垂)

另外就是步驟25"然後再把全部的蛋黃加入蛋白內，繼續攪拌均勻"
這步驟的時間太久了，導致原先的泡泡消掉了...

http://tinyurl.com/2dyyrym

好運來
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15樓

2011-02-01 19:33

謝謝再次指導可能是我攪拌的太均勻了 XD
再來做一次 QQ

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