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煎牛排的鍋子

oris1978

oris1978
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11樓

2009-09-26 14:17

firefalcon wrote:
照01傳統...Le...(恕刪)

請教樓上大大....26cm的您買多少丫？對於鑄鐵鍋也有無法抵檔的吸引力.....也想買一支來煎牛排

攝影作品http://www.flickr.com/photos/43429344@N03/

femckog

femckog
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12樓

2009-09-27 0:49

請問不能用這種的直接煎嗎？
直接在瓦斯爐上...煎牛排？

沒有不景氣只有不爭氣，只是看運氣，或是你霉氣!! 沒有馬上好也會漸漸好，只是若不好，三好加一好!!

Bravo9567
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樓主

2009-09-27 11:24

femckog wrote:
請問不能用這種的直接...(恕刪)

Hahaha~~~ 好問題, 我也想知道答案!

firefalcon
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14樓

2009-09-29 1:12

femckog wrote:
請問不能用這種的直接...(恕刪)

石版都能拿來烤肉了, 不要把底下的木板一起放到爐上就沒問題.
能不能? 當然可以. 效果好不好?? 不知道...
怎麼分辨? 簡單說, 拿起來不會覺得「好重」的, 通常不能提供穩定的烹調溫度, 煎牛排的效果不好.
這就是鑄鐵鍋的賣點.

我的Le Creuset是因為天母SOGO開幕時打八折買的, 接近5k.

chifan

chifan
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15樓

2009-10-02 13:21

說到鑄鐵鍋

當然不能不提到~

柳宗理鑄鐵鍋橫紋煎盤

小弟一直想找機會下手.......

無奈小弟的Le Creuset 還健在.... orz

orz

EizoT766

EizoT766
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16樓

2009-10-04 21:32

femckog wrote:
請問不能用這種的直接...(恕刪)

用牛排鐵盤直接煎牛肉原則上可以，但要注意瓦斯爐火焰加熱的區域要均勻，避免肉排加熱不平均。

ccchenzj

ccchenzj
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17樓

2009-10-18 21:27

請問鑄鐵鍋表面是否都有塗一層琺瑯質??
有沒有問題呢?

iceman_lin
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18樓

2009-10-18 21:33

firefalcon wrote:
照01傳統...
Le Creuset買下去就對了, 免得東想西想. 前兩天在SOGO super c!ty看到20cm的橫紋煎鍋一隻不到3k,
煎一塊牛排大小剛剛好.
我是買26cm的.(恕刪)

請問 firefalcon大
你這樣煎牛排
是煎到熟
還是有在放進烤箱內

~~~以上所言未經查證千萬不可參考否則後果自理~~~

niniline1999
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19樓

2009-10-18 22:34

Bravo9567 wrote:
小弟最近興起在家煎牛排的興頭~~ 但市面上鍋子種類有很多, 有不鏽鋼的, 有鑄鐵的, 有不沾鍋的, 有平底鍋, 還有一些我不知道的鍋子...... 不知各位大大是用何種鍋子來煎? 及有推薦何種鍋子嗎? 先謝謝了~~
...(恕刪)

國外他們煎牛排或說烤牛排使用鑄鐵烤盤,鑄鋁烤盤,還有鑄鐵烤網,鑄鋁烤網,很多,
上述的是外銷產品.

firefalcon
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20樓

2009-10-18 23:15

iceman_lin wrote:
請問 firefal...(恕刪)

我家沒烤箱, 簡單說, 是烤第一面到表面滲出血水翻面, 烤到理想熟度後裝盤蓋蓋子或用鋁箔紙蓋著冷卻幾分鐘即可.

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