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醉雞可以用紅酒來醃嗎?

A菜

A菜
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77分

11樓

2009-08-30 21:46

紅酒適合在烹調過程中倒進去一同加熱，因為加熱後紅酒的酸味會和酒精一起蒸發掉，但是若要像醉雞那樣較長時間室/低溫浸泡醃漬，成品的味道說真的就不建議了。

桃莉羊
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12樓

2009-09-06 0:43

tennis3362 wrote:
醉雞可以用紅酒來醃嗎...(恕刪)

醉雞好像都用紹興酒吧
不過如果你要研發新菜色也可以啦
哈哈

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