誰可以分享煎牛排的作法？ (第17頁)

normduke

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161樓

2010-12-15 20:33

To pppleo 和 EizoT766

謝過兩位!! 等等回家馬上試!!

KevinDX

KevinDX
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162樓

2011-06-01 19:12

請問板上各位大哥小弟最近也想自己煎牛排來吃...爬文後好像需要橄欖油海鹽研磨黑胡椒粒這些可能都需要就跑去好市多買,黑胡椒粒海鹽是買好市多自有品牌的滿大罐的...不過橄欖油我看半天不知道買哪種有托斯卡尼冷壓初搾(玻璃罐)1公升裝好市多自有品牌冷壓初榨 1.5公升裝產地都義大利 3XX元 , 另一種智利產的更貴...還有看到一種自有品牌5公升的上面是寫PURE 因該不是冷壓初榨的不曉得因該買哪一種? 有稍微爬文好像說冷壓初榨的橄欖油不適合高溫那煎牛排是不是因該買PURE的就好? 謝謝

木村倒頭栽28

木村倒頭栽28
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163樓

2011-06-01 19:43

KevinDX wrote:
請問板上各位大哥小...(恕刪)

建議買沙朗或紐約克這種油脂較多的部位

可以不用加油,如果還是要加油的話

去買無鹽奶油比較耐熱,橄欖油不適合用來煎牛排.

中和小黃

中和小黃
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164樓

2011-06-01 21:16

KevinDX wrote:
請問板上各位大哥小...(恕刪)

costco有賣葡萄仔油
比較耐高溫

pcpolsa

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165樓

2011-06-17 7:49

放少許的油,煎~~
把一面煎好後~翻過來煎
再將煎好(色澤)的牛排送去烤箱烤
烤完後就放鹽巴下去~~這樣吃就很好吃了

fisheries

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166樓

2011-06-17 14:30

pcpolsa wrote:
放少許的油,煎~~
把一面煎好後~翻過來煎
再將煎好(色澤)的牛排送去烤箱烤
烤完後就放鹽巴下去~~這樣吃就很好吃了...(恕刪)

基本上沒有加油的必要性.

EizoT766

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167樓

2011-06-17 16:38

如果是腿排(脂肪少)這類需要熱煎後放進烤箱燒烤的濃厚香味肉類料理，
通常廚師會灑一些香料、鹽巴，再抹一些油讓油脂滲入肉裡面，同時附著香料。

但一般常見的肋眼、里肌就可以乾煎，
但乾煎要注意火候，最好用厚一點的鍋子，太薄的平底鍋很容易過度加熱。

user and pwd

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168樓

2011-06-22 7:37

hunk0504 wrote:
最近想要去costc...(恕刪)

我叫我老婆回答你...
我老婆外號是美食達人+烹飪高手

Work smart and go home early.

apap7139

apap7139
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169樓

2012-03-20 13:48

請問牛排要好吃的話是煎完還要進烤箱麼(包錫箔紙)?((都是煎菲力,莎朗,紐約客,)
牛排4面都要煎到?
最近在學煎牛排
但是熟度一直抓不準
我都是用橄欖油下去煎(但爬文說雪印~奶油間會比較好@@!!

看了許多但想問煎之前要加胡椒之類?看很多大大都會這樣((肉好像也不需要做事前處理
但可以等煎完在自己加海鹽?

最後一問通常放烤箱你們都放幾分鐘
我看有些餐廳是把它用到3分熟
然後放到很高溫的盤子上面這樣好麼?

fisheries

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170樓

2012-03-28 0:59

apap7139 wrote:
請問牛排要好吃的話是...(恕刪)

不一樣的部位處理條件是有很大差異的.