最近想要去costco買好一點的牛肉
自己來弄一個好吃的牛排
畢竟去外面吃價差真的滿高的
不知道有誰可以提供一下簡單又極好吃得作法
當然除了最高級的吃法 海鹽加黑胡椒這種最原味的吃法外
還有什麼很推薦的 希望是烤的作法那就更棒
烤牛肉的很大重點就是不要像炒牛肉一樣一直翻一直翻，馬上就變成硬梆梆的肉，不好。至於吃幾分熟？怎樣才覺得好吃，很不好意思，無法教你怎麼做，因為那看個人的喜好，像日本節目常做的先把兩面煎熟，什麼封住肉的原味，然後根本就只有三分熟的肉，就拿起來吃，個人是覺得不怎麼好吃，肉應該還是五分熟比較好吃。
（其實七八分就已經太老，更別說台式那種九分甚至全熟的煎法更噁）
如果不想要吃原味（基本上我還是會吃原味）不怕太油，可以用一點奶油下去煎，煎到約三分熟，大火放紅酒下去煎，然後撒黑胡椒粉下去，大概約15～20秒就可以拿起來了（大概五分吧），不過記得看肉的狀況），這樣就類似鐵板燒在做的。
附上一張之前用紅酒煎的牛排照，，不過肉是家樂福買的肉，不是很好的肉，但只要煎的剛好，也可以很好吃，沒有弄得很美因為是自己一個人隨意弄的晚餐
（PS.這個沒有弄奶油去煎，基本上我不怎麼喜歡奶油去煎的牛排）
我愛台灣，我的國家 敬請多支持台灣國產品
我在美國costco買的prime rib
一片大概12塊錢美金-這是costco 最好的了
厚度就是20cm-25cm厚的牛排
我的做法,撒鹽+撒黑胡椒,放置15-30分鐘
不過感覺沒有什麽味道,跳過這一步也可以
先開烤箱 400度 15分鐘
丟一個盤子進去,兩個也可以
然後就開大火把鍋子烤得火熱,什麽都不丟
因爲牛排的脂肪夠厚,夠棒,煎了油就會出來了
等到非常熱的時候
丟牛排 .... 斯 斯 斯 斯
沒錯,丟進去的時候就聽到斯...的聲音
不要翻面,煎3分鐘,如果想吃外表有點脆的話 煎4,5分鐘
然後翻面,一樣3分鐘 或者 4,5分鐘
一面只煎一次就夠了
如果邊邊也想脆一點,可以煎一下,反正就是4面都給他煎3-5分鐘啦
這時候烤箱已經預熱10-15分鐘了
盤子也絕對夠燙
然後,就把牛排丟進烤箱的盤子上面...
夠熱的話,丟進去也會聽到斯的聲音
然後,考5,6,7分鐘,大概就是3分熟,
7-10分鐘,大概就是5分熟
最多12-14分鐘,7,8分熟
在上去就不好了
基本上,3,5,7分熟,各有特色,口感,
7分熟雖然吃到較完熟的牛排,可是那個滋味也是很棒
不過我都有買牛排醬,A1得,沒有沾醬實在不怎麽特別
牛排醬,等牛排烤好之後,盤子會很熱很熱
你可以把牛排醬倒在盤子上,熱熱得也很好吃
另外,如果是用火烤,那個滋味又不一樣了
火烤也很簡單,就丟上去,烤12分鐘左右,翻面,繼續烤5,6分鐘
要記得買烤肉醬來刷一下
當然,烤肉架要買那種受熱可以均勻的,美國人的烤肉架都是有蓋子的
而且是瓦斯的,受熱絕對均勻,如果你要用木頭烤,風味也不一樣
自己看情況吧,建議從3分熟開始吃
反正不熟就繼續烤,烤到自己滿意為止
我第一次買這種厚牛排,
就從3分熟一直吃到7分熟,就3分熟拿出來,吃了感覺怪怪的
繼續烤,考到5分,最後就考到7分了
各有不同風味
下面這個網誌分享的文章寫的還不錯！
http://blog.xuite.net/thomaschang/blog/16614423
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