包包拿著 機票訂了 一個人就飛去東京吃東西了... 今天的午餐 在銀座久兵衛..
算是銀座最老牌最有名的壽司店 在這裡用餐 是美味跟藝術的雙重享受!
服務也相當的優秀 穿和服的女將 會把人照顧的無微不至的!
算是我這次來東京 感覺最好的一家店! 不囉唆 看圖吧!
#1第一次到銀座來 看著地圖走著走著就到了這家名店! 這建築物有得建築大賞唷!
#2魚眼看世界 久兵衛之御品書
#3魚眼看世界 久兵衛之扛棒
#4進去之後我被引到位於四樓的等候室
#5等候之餘 可以欣賞一下北大路 魯山人的陶藝作品 每樣都價值不斐唷...常常看開運鑑定團 = =+
#6詢問了一下女將 同意我到處走走拍拍 這是一階的壽司檯 平均每位師傅對四個客人
#7之後我被引到了五樓 隨手一拍另一間別室 裝潢相當高雅
#8這是我的位子 座位成口字型 兩個師傅服務九位客人
#9今天幫我服務的師傅 相當風趣且幽默的一位料理人
#10坐定位之後 今天點的是 備前 套餐! 也跟師傅表明我是台灣人 很喜歡吃壽司唷! ^^
#11相當高雅的壽司盤 不知道是出自哪位名家之手... 魯山人套餐 會使用魯山人做的陶器.. 不過中午沒提供
#12第一道上的是kisu 漢字是 魚喜 一般都拿來做天婦羅的魚種 味道很細膩 口感相當有彈性!
#13很講究的白身魚用沾料 橙醋 酸酸甜甜的口感 配白身魚 相當的適合!
#14第二道 安康魚肝 此安康肝是再製品 經過蒸煮過 完全沒有腥味 有的是比鵝肝還要濃郁的風味!
#15兩道前菜 就讓人大為驚喜 也開始讓我期待今天的用餐體驗了!
#16第三道 hirame 比目魚 刺身 板前跟我推薦說今天的平目很好吃唷!
#17這位是第二位師傅 人很細心唷! 我桌上滴落的醬油 他馬上彎著腰幫我擦拭乾淨...
#18 hirame 比目魚 果然不凡 相當的緊實有彈性! 沾著橙醋吃 酸甜緊脆 爽口無比的美味呀!
#19第四道 Katsu 鰹魚 日文有句方言說 把老婆賣掉 也要吃到五月的初鰹.. 讓我來試試看~
#20稍微煙薰過的鰹魚有著特殊的香氣 佐著細蔥吃 相當甘美唷! 這張拍糊了 不過可以看到板前的細心...
#21第五道 Otoro 板前送上來的是 青森 大間產的鮪魚上腹.. 看看這個油花....
#22補拍一張katsu 真的很好吃唷 這是旬之食材! 當季的魚最讚了!
#23第六道 kuruma ebi 車蝦 這對車蝦兄弟是活的唷 一直動 讓我失焦了!
#24第七道 aoyagi 青柳貝 這個送上來還在動... 很好玩!
#25剛剛的Otoro特寫 入口級化 滿滿的油脂在嘴裡散開 來自海洋的甜味也爆發出來! U MEI~~~
#26這是赤貝特寫 口感一級棒 越嚼越發甘美! 相較於魚類 貝類的甘甜味又是另一種特殊的美味
#27第八道 yaki ika 應該是劍先烏賊也就是台語的透抽 以大小來分 應該屬鎖管 烤過之後 相當的甜美緊實!
#28車蝦的特寫 上桌前師傅還要大力將蝦子摔在鉆板上 讓蝦子的肉更緊實唷! 入口後相當的甘甜 蝦類的甜美 跟貝類 魚類 又是不一樣的高雅風味!
#29第九道 chu toro 鮪魚中腹 同一條鮪魚的中腹肉 相較之後 比較沒有otoro的油膩感 取代的是更為豐富的嚼感.. 還有甘甜味!
#30師傅在替別的客人做大根薄造 需要相當嫻熟的刀工才能把蘿蔔切成這樣!!
#31塗上胡麻醬之後在拍一片紫蘇葉夾在中間! 我開玩笑的說 這是大根餅乾嘛~~ 引起眾人大笑 真的很像夾心餅嘛!
#32第十道 Tai yaki 鯛類烤物 我忘了是什麼魚 不過口感來說 是鯛類 味道相當的細膩 油脂不多 不過魚皮相當的好吃!
#33第十一道 kuruma ebi adama yaki 烤車蝦頭 活蝦拔下頭送去廚房烤 那味道比我吃過任何的烤蝦頭都還要好... 脆脆 香香 還有烤過的特殊香味..
#34第十二道 蔬菜小缽 上完烤物之後 該來的清爽小菜 裡面有 小芋 蕗菜 南瓜 還有一個腐皮捲 蔬菜的甘甜美味發揮的很棒!
#35開始捏nigiri囉! 看了一下手勢 總共七手! 應該屬本手返.. 這技巧在台灣沒看過唷.. 讓我開始期待了!
#36第十三道 Otoro nigiri 上腹肉握壽司 還是同一條鮪魚 不過搭配醋飯吃 又是不同風味 捏工真的很讚! 醋飯緊而不實 鬆而不散 入口後粒粒分明! 一級棒...
#37第十四道 Hirame engawa 比目魚緣側 這貫是我吵著要吃的! 聽他說比目好吃! 馬上要求捏一個engawa來吃吃看!
#38果然是超級Q的口感 台灣的緣側部分 礙於鲜度問題 所以很少給客人吃生食 大多為炙過讓他出油來掩蓋腥味.. 這貫我給很高的評價! 算是我吃過的ENGAWA可以排前三名的!
#39第十五道 Uni 海膽 產自北海道禮文 算是蝦夷馬糞海膽最高級品!
#40入口後相當的甜美... 一級棒 歐伊細! 插個話.. 軍艦壽司 劇說就是久兵衛這家店發明的在此之前 沒人把Uni拿來捏壽司唷!
#41第十六道 Chutoro 捏成握壽司的中腹也相當美味唷 不過跟醋飯搭配的話 還是otoro較為上乘!
#42第十七道 akagai 這個赤貝 就可以看到刀工了! 相當的細膩且美觀 上桌前師傅還彈了它一下 馬上收縮! 超Q的
#43第十八道 Kohada 小祭魚 這是江戶前壽司最為代表的作品... 用鹽巴跟醋稍微醃漬過 散發出來高雅的酸以及帶著清香的甜味讓人久久不能忘懷...
#44第十九道 anago 二重奏 兩貫星鰻 一貫是鹽燒 一貫是刷醬 各有千秋! 鹽味能提出星鰻本身的甜味 而刷醬 帶來的甘甜味是更上乘 每家店的刷醬都是幾十年的功夫!
#45第二十道 MAKI 捲物 分別是 葫蘆干 小黃瓜 鮪魚泥 三種捲物 不過我吃不太下了!
#46第二十一道 大根餅乾! 很爽口的一道小品 上面有介紹嚕!
#47第二十二道 Tamago yaki 要了一個玉子燒 還特別說不要飯! 我笑著說這是NIPON CAKE! 那口感更甚於蜂蜜蛋糕 甜而不膩 綿綿滑滑 又帶有蝦漿跟高湯的風味! 太好吃了!
#48師父在幫我包便當嚕! 好可愛的包法 變成一個小提欄唷!
#49第二十三道 芽蔥魚湯 我忘了是什麼魚 屬白身 口感上應該是鱸魚屬.. 相當清甜好喝 暖胃的湯品!
#50第二十四道 melon 真的是讓人感動 這是靜岡產的哈密瓜... 一顆要價日幣一萬元以上! 超甜的 我說了好幾次的UMEI~~~
後記
這家店造訪的大多是名人跟極高的有錢人 還有受招待的外國人 像我這樣一個人吃飯的幾乎沒有.. @@
所以師傅覺得蠻好玩的 一直跟我互動! 讓我也不會無聊 真的很感謝久兵衛帶給我那麼豐富的用餐體驗
另外吃完之後 就是瘋狂合影啦! 店內的女將也來合影 哈哈! 我說了一些壽司的笑話 逗著大家哈哈大笑
日式店家的氣氛一向都很嚴肅 日本人也比較放不開 比較少看到那麼幽默的人 XD
結完帳之後 兩位女將還一路送我到路口! 不只是到門口唷... 就甘心耶!
我便用日文喊了一下 久兵衛 最高!! 哈哈~ 她們再度笑翻! 並微微笑 揮手掰掰!
一直到我走到轉角處她們才回店內.... 頓時讓人覺得 有一個美好的用餐經驗 花在多的錢 也無所謂..
我還是繼續享受一個人的自由 一個人的餐點 一個人的旅行... ^^
