如提 請有開店經驗或是愛吃客
請推薦我一下~~
感恩喔
Pengjunshun wrote:
如提 請有開店經驗或...(恕刪)
台灣米的品種沒很多，差別在栽種的條件，收割後的儲存，碾米，還有篩選。
同一個農人，每年的米都不一樣。
同樣的池上，不同田地，不同農人，種出來的也不一樣。
再來就是煮飯的過程，鍋具，爐灶，飯量，新米舊米有差別。
看日本節目，煮飯達人還會看當日的天氣來決定火候、水量還有時間。
要開店還要看成本跟能否持續穩定供貨。
好不好吃，是要由開店的人來決定還是要由客人來決定，還要問客人吃的出來吃不出來，要問客人願意花多少錢吃一碗飯。
醬油就更麻煩，去看一下醬油的標準，怎樣的成份跟釀造方法才叫醬油。
有大量生產的工業產品，有個人的釀造產品，也有自家自釀不賣的。
好吃道底還是要樓主自己去吃看看，喝到的醬油，在沾過水煮青菜後的味道會不同，跟拿來做成紅燒肉之後也不一樣。
在外面吃到好吃的飯，即使買到一樣的米，也要確定能煮的出來。
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