大家不知道有沒有吃過Costco 賣的凱薩沙拉呢 ?裡面的雞胸肉非常的嫩, 嫩得快跟雞腿肉一樣的口感但自己市場買過雞胸肉的人應該知道,一般雞胸肉蒸完後吃起來都是乾乾的,小弟很好奇為什麼Costco賣的不會乾呢 ?有人知道該如何料理才能作得像Costco 凱薩沙拉一樣的口感呢 ? 謝謝.
redial wrote:大家不知道有沒有吃過...(恕刪) 好市多的雞胸還不算嫩啦!你用蒸的~覺得太老!應該是你蒸過頭了!蒸的也是可以很軟嫩的!不然就用水煮!水煮開後!雞胸下鍋!關火!用泡的!把雞胸泡到熟!要看雞胸的大小~泡五~十分鐘時間的拿捏是關鍵~很需要經驗!這邊可能要多試幾次!如果要做沙拉~泡完之後~還要放到冰水裡冰鎮喔!熟悉以後~就抖有鮮嫩的雞胸可以吃了!!(以上作法~很多材料都適用!)
還有一招更簡單的,Costco賣場就有賣烤雞了一隻也不過$139,吃完雞腿雞翅後,把剩下的雞胸肉撥成絲狀,再買瓶凱薩沙拉醬,就與好事多相同囉!再者也可買的墨西哥餅皮,好事多也有賣,也可作成凱薩沙拉雞肉捲,吃起來,完全與好事多所賣相同,而且更省錢!參考一下,不知道這是否是你所需要的,redial wrote:大家不知道有沒有吃過...(恕刪)
最近又試著用別的方法做了兩次,比較成功囉!1 雞肉請先〝逆紋〞切成薄片2 少許太白粉裹附在雞肉片上3 少許油拌勻4 加酒、鹽巴去腥調味5 水滾後將火熄滅迅速將雞肉片放入(我有加蓋悶一下)約莫兩分鐘即可撈起囉,至於比較厚的,不放心就會用筷子戳戳看夏天冰起來搭配生菜沙拉真的很好吃!