這次就來分享我的開鍋料理，啤酒燉牛肉...
使用過程中覺得這鍋子果然貴的有價值，鍋蓋蓋上的時候真的一點點蒸汽都沒有外洩，
要不是鍋身一直傳出咕嚕聲，這鍋子真的平靜的讓人訝異！掀蓋的時候要很小心，蒸汽會一股腦的往上衝...
接下來是燉肉步驟，還沒吃晚餐的要小心服用...
將所有蔬菜洗淨切塊
牛腱心切成適當大小，不要太小煮了會縮水，在表面輕沾麵粉
預熱鍋子後倒入橄欖油，將牛肉擺放進鍋子裡輕煎
略微成金黃色後翻面
煎好後拿起備用
Jamie的食譜裡是先炒蔬菜，牛肉也不需要先煎過，但我想讓蔬菜吸收牛肉釋放的美味油脂，所以變更了順序
加入培根再拌炒也是讓蔬菜美味的小祕訣，先把洋蔥炒軟
加入月桂葉
加入所有蔬菜
將所有牛肉放入鍋中
倒入啤酒
倒入蕃茄罐頭
大火讓湯汁沸騰約10分鐘，把啤酒苦味去掉，這時候也開始傳出讓人流口水的香味
轉小火燉煮2個小時，就完成了這鍋啤酒燉牛肉
牛腱整個被燉的非常軟爛，整鍋透著黑啤酒的麥香味，不過也略帶一點啤酒花苦味，
我想下次或許可以調整成一罐啤酒，剩餘份量改成高湯應該也很好...
食譜來源：Jamie Oliver+自己的創意亂改
* 牛肉 600g
* Guinness 330cc 2罐
* 培根 適量
* 新鮮或乾燥月桂葉 3片
* 洋蔥 2顆
* 紅蘿蔔 2顆
* 西洋芹 3根
* 蕃茄 3顆 <--- 自己加的
* 蕃茄罐頭 400cc
* 鹽&胡椒&麵粉 適量
本文同步發表於【開鍋大典。啤酒燉牛肉】(內文略有不同)
