不知道可以請大大們推薦好用的不銹鋼炒菜鍋
目前有看到
牛頭牌的
不知道還有哪一些品牌不錯
小弟預算大約在2000上下
當然如果真的不錯使用的話 價錢稍高一點還可以接受
THANKS
還有你烹煮的方式以及習慣在去選擇
導熱效率 銅鍋>鋁鍋>不鏽鋼鍋
用鋁鍋 好處 重量輕 導熱快省瓦斯
缺點 會變色以及 以前新聞說用鋁鍋得老年痴呆 但是沒有後續報導 後來不了了之
和中秋不用不鏽鋼網烤肉會中毒一樣 一堆廠商都跳出來拿科學報告證明無害
反正台灣新聞都是補風捉影 不需查證 有如放屁
後來我有看到農委會 大同公司 掌廚公司 .....等等 網頁都有連結多國醫學報告
用鋁鍋不會得老年痴呆症(當然信者信 不信者恆不信)
銅鍋大多都是歐洲高級品牌 大多都是平底鍋導熱快省瓦斯 但是偏重 加上保養不易
加上設計上並不是適合中式大火快炒 很多有錢人家裡廚房的大中島就是掛著漂亮
有如工藝品泛著暗紅黃光澤的銅鍋
不鏽鋼鍋 好處是保溫效果好(就是導熱慢) 較適合湯鍋燉鍋
缺點 就是導熱慢浪費瓦斯錢 厚重(越多層越重 保溫效果越好)
燒焦後不易清洗處理成原色
鐵鍋其實也不錯用 便宜好用250就有 外面賣小吃便當快炒大多是用鐵鍋
缺點是不好清洗
我家是中式煮法居多 5~6人 大家都有下廚能力 花樣百出 輕食沙拉 美式速食
各式咖哩 各式羹類燴飯 粥類 滷肉 肉燥 炸蹄膀 滷豬腳 包子蠻頭
反正煎煮炒炸 但大多都是用炒鍋 除了湯類是用大小湯鍋
我家還有能一次水煮兩串粽子的大煮鍋 大小三四種平底鍋 泡麵乾燒麵鍋數種 大小悶燒鍋 義大利快鍋 大小火鍋 燉煮沙鍋.......應該算是經驗豐富
當然並不是全都是自己買的有些是人家送的
有買過牛頭不嗅鋼N層鍋三四千吧忘了 和人家送的某牌N層不鏽鋼炒鍋也是兩三千吧
我媽抱怨缺點就是鍋子太重和刷洗不易 後來丟了....
後來去買菜刀店推薦的便宜鐵鍋$250~$350
我媽說還是嫌重 但黑鐵鍋 燒焦比較看不出來但是便宜他一年換一個新的
最近她又買了新鍋是西華的鋁合金鍋 真的滿輕的 號稱陽極硬化處裡比不繡鋼鍋還硬
型號我不知道 但目前還沒聽到她抱怨什麼 也可能使用沒多久缺點還不知道
建議炒鍋買鋁合金鍋 輕要翻炒容易
湯鍋買不鏽鋼鍋 蓋上蓋子保溫性較好 而且要選厚點或多層的不然容易飯還沒吃完
湯就要冷掉了
去年買了一個牛頭牌的火鍋鍋還不錯用 但一定要在瓦斯爐上
先把湯底煮滾在移鍋 不然電磁爐或黑晶爐加熱到滾都太久
我家目前是國際牌變頻電磁爐和人送的飛利浦黑晶燈管爐
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