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WMF 2017 9月 全聯換購炒鍋 好沾 好不好用

小弟本人在2017九月的最近換購了全聯號稱德國頂級鍋具。

事情是這樣的,小弟因為家裡常用的鍋子是不沾鍋炒鍋,剛開始用前兩個月都不沾,很好用,但時間都稱不了三個月就換新的不沾鍋,而且不沾鍋表層有破壞到會不會釋放毒素不知道。

剛好想說稱趁這時全聯有推出這個號稱德國頂級炒鍋(買了之後才知道是中國製,但覺得是德國的商品只是在中國製造應該不會差太多),趁著這風潮想說把家裡的鍋子升級。

是處集點,終於換購了1個炒鍋,1個24公分湯鍋,1個16公分小湯鍋1,和1個鍋鏟。總共四樣。
就在這時候,來試看看炒鍋。就先到上網路上爬文,做了開鍋,和養鍋。之後完成後,來試看看在youtobe大大們拍攝的煎蛋不沾鍋方法,用了不但沒不沾,還黏的到處都是,清洗的時候也是難上加難。

我的煎煮方法:(如果有錯請各位先進指教)
首先熱鍋,感覺差不多的溫度時,用手沾水滴入少許的水,查看水有沒有成水珠狀跑來跑去,如果有擦拭掉水,就到入沙拉油,搖起鍋子讓油均勻分布在每個地方,之後看油成太陽狀時,就是將蛋下鍋好時機。但還是沾沾沾

我的清洗方法:(有錯的地方請先進指教)
清洗前,鍋子還是熱的先倒入了熱水軟化一下,之後用黃色海綿下去洗,沾黏的黃色污垢完全洗不起來,還去買了,白鐵污垢專用的檸檬酸清洗劑。
首先倒入鍋子八分滿的水,然後煮滾,倒入檸檬酸,靜置八個小時,黃色無垢才終於可以用海綿布刷起。(真是有夠辛苦如果每次都要這樣洗,會累死人吧…)

今天會來這裡PO文是想知道,是我方法錯了嗎,還是鍋子問題。打了客服,客服說要等3-7天的工作天,才有專人幫我服務查看,是什麼問題。
這什麼東西....3-7天(我經等了3天了,都沒回覆),我家就因為沒炒鍋才去換購的,現在是說換購前,你還要先準備一個鍋子備用的意思嗎,真是太不合理了。

希望有看到此文章的大大們,可以留言指教,或者是已經購買的人可以分享你的意見,又或者是正要換購的人,都可以發表你的意見喔。

因為今天這個,話說是用2折換到的,但也要1799或2599,這價位也可以買不錯的台灣製白鐵鍋了吧…
現在這狀況我很不知道怎麼辦,東西只能都放著,不然,就一直爬文找新方法,再來測試。
測試影片
http://youtu.be/UAuW5Lazgxc
第一次煎荷包蛋沾鍋,用網路流傳番茄清潔法(沒什麼效)
WMF 2017 9月 全聯換購炒鍋 好沾 好不好用
鍋子24公分 養鍋時變黃(用檸檬酸清潔)
WMF 2017 9月 全聯換購炒鍋 好沾 好不好用
已經養鍋 熱鍋 第二次煎 荷包蛋 一樣 沾沾沾
WMF 2017 9月 全聯換購炒鍋 好沾 好不好用
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洗完後還是有黃黃的斑點,需用檸檬酸清潔
WMF 2017 9月 全聯換購炒鍋 好沾 好不好用
2017-09-22 14:29 發佈
loveyou3q wrote:
沾黏的黃色污垢...(恕刪)

觀察水珠後下油,油紋出來後轉中小火在燒1分鐘後在下蛋試試,油也不能放太少。
黃色油垢是油氣化後黏上鍋子的,這油垢非常難洗,代表你的溫度太高,沒有撐控好溫度就會這樣,氣化後的油煙是廚房與肺的殺手。
物理性不沾跟鍋子等級無關,溫度撐控得當,300元的鍋子一樣不沾好洗。



我也有問題請教樓主,這鍋子的把柄在烹煮過程會燙手嗎?
養好可能要在鍋子抹油吧
謝謝你給我的意見,我有等紋路出現喔。
文章有說到,手沾水滴入鍋子,水在鍋子跑來跑去,擦拭水,等待太陽紋出現的時候才放入蛋喔。
關於手把,短的那邊很燙,無法光手拿,一定要用拿濕布。長的部分,因為長,尾巴部分,是手可以持的(不會燙)。
鍋子也有養過了喔,開鍋之後就養鍋了,
養鍋方法:
把鍋子中火加熱到覺得溫度夠的時候,用手沾水滴入少許水,水成水珠狀跑來跑去時,代表溫度夠了,把水擦拭掉,之後就滴入差不多10CC的油,開小火,用紙巾擦拭鍋子表面所有地方,用手持鍋子,搖來搖去,將鍋子在均溫裡,燒差不多3分鐘,關火,靜置。差不多就養鍋完成了。我的方法是這樣,不對的話,請指教,謝謝喔!
①油紋出現後轉中小火在熱一分鐘②油量太少
①②都試試吧,我是家中掌廚的,經驗算是豐富,我也是從不沾鍋換成不鏽鋼鍋的,剛開始也與你一樣撐握不到要領。 不鏽鋼鍋建議用鐵刷,比菜瓜布更省力。

別養鍋,不鏽鋼鍋不需要,洗淨擦乾水或是用火燒乾都可以。
謝謝你的回覆,
我也很想用鐵刷,刷的啊!!!
但是WMF原廠說明書講到了,不能使用鋼刷,如果使用後造成鍋子的破壞,就沒有保固了
真的很無奈啊~~我網路上爬文也爬很多,有人這樣說過,但我楚於原廠保固問題,我沒這樣做!!

油的部分,我會再嘗試看看多加一點的!

loveyou3q wrote:
,手沾水滴入鍋子,水在鍋子跑來跑去,擦拭水,等待太陽紋出現的時候才放入蛋喔...(恕刪)

這邊不是要稍微用點油嗎?

沒有油隔離蛋與鍋應該想不沾也難,高熱下蛋馬上結成鍋巴

mx3000 wrote:
這邊不是要稍微用點...(恕刪)

謝謝你的意見!

但我有加入 耐高溫的沙拉油喔!差不多3匙左右喔!
鍋太熱
聽到蛋剛下鍋的聲音就直覺不妙
那聲音就是直接焦化的聲音
不沾的聲音應該像水煮沸騰泡泡的聲音
不鏽鋼鍋每一牌子的厚度不同適用火力有些微不同
要多試沒有公式的剛開始沒信心油就多放些
最後你會覺得其實掌握它的特性跟阿媽牌鐵鍋差不多的技術
乾脆就買鐵鍋做菜輕鬆多了
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