老屋拆除重建之鄰損

大家好，第一次發文，請多指教
家有一三十多年老房，壁癌漏水嚴重，已無法住人，故決定拆除重建。目前已找建商（設計、營造、室內設計一條龍的）簽約，近期就會拆除。
目前遇到的問題就是鄰房鑑定，已與鄰房溝通要鑑定，還沒談妥，但心中老覺得怪怪的。
1.鑑定費用是我們出或是鑑商出呢？
2.鑑定只有一次嗎？事前，還是完工後再鑑定一次呢
3.和營造簽拆除重建的合約中：鄰近房屋倒塌龜裂責任險由甲方委任乙方代為投保。這意思是有倒塌龜裂就他們負責休補出錢嗎？因為我們是雙拼，隔壁是牙科診所，共同壁不會拆，其餘老房子全拆。且有埋在地下只知大概位置的化糞池（一人一半）。若是施工過程中診所或化糞池有因工程收損，也包含在內嗎？
雖說簽約時有問營造，他們說他們會負責，但沒有白紙黑字很不安心。那時營造說鋼假要漲了，叫我們趕快簽，因此沒有好好研讀合約。
希望大大們能給我們建議，該怎樣做才好（惶恐的人）