話說當年我兒子的乾媽(小寶)在她住家附近的咖啡館分租了部分店面做歐式麵包，也與咖啡配合做套餐推出，那時向我下訂做一個歐式麵包用的發酵箱，說是木箱的溫濕度比較適合歐式麵包發酵用，雖然麵包的事情我一竅不通，不過做木工是我本行，以我們的交情那更不必多說，當然是兩肋插刀的挺到底啦！
這就是小弟本人啦，因為小寶來到工廠確認發酵箱的尺寸、材質與外觀，順便就拍了幾張做工照片給我
在我身後背景裡那些雜七雜八的板材、工具、五金等等的地方就是所謂的工廠啦，不過不是我的工廠唷，那是我做木工學徒時第一個師傅的工廠，我師傅也非常年輕(以木工界平均而論)、是個大老闆，還是爛好人，當時我就是在這裡無償借用工廠裡的一切資源的
好啦，緬懷過去也要適可而止了，現在就來看看什麼叫做歐式麵包的發酵箱吧
... ... ... 這個當然不是發酵箱囉！這是當時在現場小寶突然臨時追加的麵包台，把麵包台放在咖啡店既有的桌子上面就能展示和販賣麵包了，傾斜上去的檯子下還可以放收銀、包裝材料等等東西，說起來是理所當然的配備，因為沒有和咖啡館使用同一個吧台，不然難道要在地上擺麵包、做包裝和收銀嗎
這個就是發酵箱！不知道別人的發酵箱長怎樣，我想應該是完全不同回事吧，總之，內部空間的尺寸是小寶指定的，因為到時候發酵箱上面還要頂一架烤爐(見後面的圖)，所以尺寸上沒問題，抽屜空間也OK的話，其他就都隨我做了，特別注重空間的我更自作主張的在左側加一架收納櫃(上圖左側抽出來的那個，右邊則是發酵用的抽屜)，
小寶則是當然的額外的讚賞囉。
各位看到的那個木板外觀，其實是木芯板，木 . 芯 . 版，就是裝潢粗胚很常見的基本版材，若沒看過到B&Q找就知道了，一般都是作粗糙結構用的，表面通常都還要用其他材質做修飾，不過基於預算還有麵包會顧慮到的溶劑問題，所以直接採取染色處理，至於效果如何，不如我們就到咖啡店裡去看看吧
先試擺一下
裝了把手和溫濕度計
這組小小顆的把手，雖然看起來很簡單，不過卻很貴還是進口的，明明在五金店裡單價硬是比別的相似品貴上7、8倍，小寶還是忍痛使用，如果是我才捨不得呢！不過說真的，搭配起來的樣子跟質感真是無話可說
把冰箱、烤箱等等作業用的東西擺一擺，大概設置一下，咖啡館一偶的歐式麵包櫃檯樣貌就要成型囉... ...
來看另一個角度
真正壓軸的精彩好戲來了！現在要讓文章的主角--小寶與歐式麵包登場了
這些就是小寶師傅的作品，小寶的麵包"質"非常好，採用相當頂級的麵粉，也研發一些合適的口味，作有內餡的麵包前一晚，他們家就會不斷飄出蒸南瓜、地瓜等等的香味，不論是備料或凌晨到咖啡店製作麵包的過程，那種堅持的態度真叫人傻眼，因為只有兩個人弄，每天早上限量的麵包甚至不夠備給預定的客人，到店裡來撲空的還不算，只要現場出爐就賣光(也就是說那台麵包台沒什麼用...
)，口碑非常好，我是不太懂吃的人，不過小寶歐式麵包的口感跟香氣不必內行人也吃得出來。
雖然麵包叫好又叫座，不過後來因為一些事情不再繼續經營了，除了老顧客不斷打電話過來詢問以外，朋友們也都覺得很可惜，不過小寶現在可算是吳寶春手下的師傅呢，繼續在麵包的技藝上成長著，看了文章的01前輩們，也一起祝服她吧！！！
的確是這樣... ...夾板或木芯板都會有化學膠合劑或防蟲藥水，我也只能在訂購材料的時候跟料行交代"卡好
