請推薦不鏽鋼材質的平底不沾鍋? (第3頁)

zhluo

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21樓

2010-07-13 10:16

可以去百貨公司專櫃看看牛頭牌的鍋子
網路上的價格還OK~

Toscanini

Toscanini
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22樓

2010-07-13 15:20

弟也是用牛頭的，有平底跟炒鍋
不過請都使用一體成形的
還有平底鍋火千萬不要開太大造成鍋邊溫度過高
容易造成鍋邊黑的情況

另，前面的大大說得好
鍋子的溫度以及油溫才是不沾的重要條件
選好一點安定一些的油會讓你事半功倍！
基本上耐住性子讓油熱到細油紋出現再將魚放入
絕大部分都不會沾鍋
配合小蘇打清洗
鍋子好洗又能維持漂亮！

WAWASAM

WAWASAM
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23樓

2010-07-14 0:26

買國產的就好，進口的大多不適合翻炒。用來煎比較合適。

changhan

changhan
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24樓

2010-07-14 1:13

www.woky.com.tw
台灣製的WOKY的不鏽鋼鍋您可以參考看看！

jim3810

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25樓

2011-04-04 21:58

我們家有炒菜用的適合高溫使用的不銹鋼材質鍋子 (油品很重要芥子油跟蔬菜油甚至大豆沙拉油都比很多人用的橄欖油耐高溫)

然後搭配使用好一點的不沾鍋(日本SATSUKI貴陽石) 用來煎蛋煎牛排煎魚等不使用不沾鍋清潔真的是大麻煩所以挑一把不含鐵弗龍的. 像我們挑的日本SATSUKI就很不錯使用起來很方便

題外話, 前幾天介紹我們使用這把SATSUKI鍋的阿姨差點出了個岔他倒垃圾時忘神的跟隔壁鄰居聊天竟然忘了鍋子裡還在燒滾結果回到家裡的時候整個家裡都是煙務與燒焦味整個鍋底都焦黑碳化了還好房子沒燒起來人也沒事 (倒是煙霧警報器怎麼沒響?) 那把鍋子估計也報銷了阿姨索性用水泡個一天沒想到那塊焦黑的東東竟然浮了起來整把鍋子在刷一刷之後跟新的一樣不沾鍋塗佈層完好如初日本的技術還真是了得

caesar1040

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26樓

2011-04-05 11:42

我用的是膳魔師不鏽鋼平底鍋，
也很認真等待油紋出現才把蛋打入煎荷包蛋，
但是沒有用，黏得一踏糊塗，根本鏟不起來(但是煎蛋皮就很好翻面，都不會沾鍋)，
而且本來亮晶晶的鍋底很容易變黑，需用黑色磨砂菜瓜布用力刷洗才能恢復....

結論就是不銹鋼鍋又重又沾鍋又不好清洗，不好用!

reb3333

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27樓

2011-04-12 2:21

我想請問一下牛頭牌的愛用者
除了價格跟國產因素之外
還有沒有什麼原因為什麼不買德國的WMF呢??
(為免廣告嫌疑，或者可改說進口的不鏽鋼鍋呢??)

手機錢包鑰匙

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28樓

2012-11-20 13:52

不銹鋼鍋一定要熱鍋，熱到水滴如滾珠般才夠熱。然後多少一定要一點油，不然很難吃。油品選擇很重要，高溫炒炸最好用椰子油或苦茶油。

小弟之前用德國Berndes寶迪，慘痛經驗。不到半年滿是刮痕。打電話去說不是他們的問題，不能換。說穿了只是比較貴的鐵氟龍鍋。唯一的好處是重重的陶鍋蓋，煮起來很保水。

caesar1040

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29樓

2012-11-21 20:10

手機錢包鑰匙 wrote:
不銹鋼鍋一定要熱鍋，熱到水滴如滾珠般才夠熱。...(恕刪)

那這樣食材一下鍋不就容易焦?
例如荷包蛋，很容易變成焦黃又老的蛋白?

手機錢包鑰匙

手機錢包鑰匙
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30樓

2012-11-24 2:10

不會焦啊! 熱完鍋才下食材，鍋那麼熱，煮一下好了就上菜啦。
不是像不沾鍋一樣冷鍋也煎蛋的那麼長時間的煮法。