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不含鐵氟龍且不沾鍋的炒鍋

因不知該在哪裡發文,所以先在此發問,最近想買炒鍋,希望是不含鐵氟龍且不沾鍋,市面上種類繁多,不知如何選擇,如有合適炒鍋,請幫忙推薦,謝謝 !
2009-03-10 22:45 發佈
WMF有出一款能符合你的需求 到百貨專櫃逛逛吧
看很久沒買 如果買的 請再分享一下使用心得囉~
Arpan wrote:
因不知該在哪裡發文,...(恕刪)


最近家裡也想買炒鍋......

不過不沾鍋好像最後都還是會"沾鍋",只是看可以撐多久....(賣鍋低小姐說低)

所以真的不知道有啥炒鍋可以買了[0o0]
上星期經朋友介紹,在momo購物台買了一組純手工打造的炒鍋
買一炒鍋送一只平底炒鍋。我自己留大鍋用平底炒鍋給媽媽用
試用後發現煎魚不起煙少量油炒菜,不沾鍋好清洗。
真的很好用。

大黃蜂1627 wrote:
上星期經朋友介紹,在momo購物台買了一組純手工打造的炒鍋
買一炒鍋送一只平底炒鍋。我自己留大鍋用平底炒鍋給媽媽用
試用後發現煎魚不起煙少量油炒菜,不沾鍋好清洗。
真的很好用。


不會是XX夫人吧....
話不多說, 自己看就知道了,

http://www.nownews.com/2004/04/15/184-1616359.htm

PS:貼新聞可以嗎? 不行趕緊PM跟我說.

Arpan wrote:
因不知該在哪裡發文,所以先在此發問,最近想買炒鍋,希望是不含鐵氟龍且不沾鍋,市面上種類繁多,不知如何選擇,如有合適炒鍋,請幫忙推薦,謝謝 !


其實不沾鍋, 現在一般都已經是"陽極處理"過後的鍋子了,
傳統的鍋子要不沾, 只是一般的電鍍, 鍍出來通常是純的, 硬度跟導熱性不那麼佳,
陽極處理可以在鍋子表面形成一種合金, 而且皮膜化, 硬度跟導熱性會更好,
這樣就影響到不沾鍋好不好用, 以及表面物會不會脫落,

陽極處理過後, 硬度提高, 所以鐵鏟可用, 導熱性好, 所以不沾黏,

我所知道不沾鍋的種類,
1. 鐵氟龍合金鍋, 和惡名昭彰的鐵氟龍鍋不同, 提高硬度可用鐵鏟不掉漆,
保留不沾特性, 又去除了鐵氟龍的毒性.

2. 陽極鍋, 在鋁鍋表面鍍上錳鈦之類的合金, 一樣是高硬度不掉漆,
而且鋁導熱快, 只怕用久了鍍層破了, 人體無法代謝的鋁會進入人體,

3. 瓷鍋, 在瓷鍋表面鍍上鈦合金, 沒有毒性的問題, 但是瓷鍋有一些使用上的限制,
用在中華料理上面可能不太適合, 一些西方的高級廚具都是用這種材質.
我都用鑄鐵琺瑯鍋,只是鑄鐵琺瑯鍋不好翻炒(太重)
我最近買了一個牛頭牌的
蓋子上頭還有一個節氣閥
材質好像叫牛頭鋼
蠻好用的,但是不便宜
給你參考
要物理性不沾,材料本身要能耐高熱,溫度不易大起伏,高熱狀態下油,油進毛細孔產生油膜,達到不沾。
一般說可以不沾的鍋子,都是要先熱鍋下油,相同道理。

只是一般材料,溫度起伏大,不易保溫,油膜效果差,所以不沾效果相對差。
鑄鐵、生鐵材料,溫度不易大起伏,油膜不沾效果相對好,
只是有一好沒兩好,鍋子使用後要多一點保養程序,不然會生鏽,
不過就算生鏽也是刷一刷就好了,如果是每天使用這種困擾比較少~

鍋鏟敲敲打打,洗鍋時用力刷也不怕剝落、受損的問題,煮中華料理才有feel~[狂笑]

spring 鍋具
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