如果是用普通的豆子研磨在自己濾泡，有辦法減低咖啡因嗎?
咖啡粉浸泡在水中的時間越短咖啡因會比較少嗎?
yankess5 wrote:
如果是用普通的豆子研...(恕刪)
咖啡豆磨粉時, 將咖啡豆磨比現在粗一些.
水溫降低一些, 降低水溫會讓咖啡酸味少一些(對中培而言),同樣會讓香味少一些(失去香味).
增快咖啡與熱水接觸的時間,可以與咖啡粉粗細配合控制,一般如果不降低水溫,但減少水與咖啡接觸時間,咖啡香味不會減少.
以上是各種方法,各有利弊. (另一個方法 : 減少咖啡粉.)
中培豆豆粒較小,深培豆豆粒較大, 以匙為單位,中培豆豆粒會較多,深培豆豆粒會較少, 理論上中培豆咖啡因較多, 但實際上是深培豆較刺激. (如果以匙為單位改重量為單位,深培豆豆粒會較多,中培豆豆粒會較少)
請問您是濾泡? 還是[賽風] ?
clwu5724 wrote:
咖啡豆磨粉時, ...(恕刪)
我是用濾紙，有時不想喝太濃的味道所以會加一些牛奶，請問加熱牛奶與冰牛奶口感有差很多嗎?
另外咖啡是否會造成骨質酥鬆，還是骨質酥鬆是牛奶造成的?
yankess5 wrote:
我是用濾紙，有時不想喝太濃的味道所以會加一些牛奶，請問加熱牛奶與冰牛奶口感有差很多嗎?
另外咖啡是否會造成骨質酥鬆，還是骨質酥鬆是牛奶造成的?
...(恕刪)
您是喝熱咖啡或冰咖啡? 應該是熱咖啡罷? 因為冰咖啡須要更濃的咖啡,所以咖啡因會更多. 熱牛奶與冰牛奶,口感應該是咖啡的熱度那個差異. 與熱咖啡與牛奶一起再加熱,或直接熱牛奶加入熱咖啡都有些口感上差異. 加牛奶相當於加入很多水,除非您的咖啡預先調濃咖啡(菜單上稱咖啡牛奶或貴夫人咖啡, cafe au lait ),但您是不想喝太濃而加入牛奶.加鮮奶油會別有一番風味,非奶球,奶球有很多是有加香料的. 目前個人都是三花奶精,不過鮮奶油才是最好選擇,但不容易存放.
(這讓我想到德國咖啡, 咖啡加入冰牛奶在加入一顆蛋黃,將蛋黃與咖啡牛奶攪拌均勻,然後加熱並不停攪拌到沸點,我喜歡加點鹽來喝.)
以前在餐廳工作,是用布的濾袋,每次沖 10 杯,且沖泡好的咖啡放 10~15 分鐘在賣,這樣咖啡會更濃郁一些.
濾紙,如果熱水不是很快經過(超過三分鐘),濾紙沖泡是很棒的咖啡,它會讓您飲後留有較常的咖啡香(口裏留香), 賽風則是讓您喝的時候,咖啡很香,但喝後口裏無法像濾紙沖泡那種口裏留香的感覺. (賽風一樣口裏留香,但沒有濾紙沖泡那種口裏留香的感覺,兩種不一樣的口裏留香的感覺.)
骨質酥鬆應該是指咖啡, 但內人每天喝兩杯, 在骨質酥鬆的檢驗居然比同事及格,可能因體質有關.
您為什麼要低咖啡因? 心悸 ?
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