, 有感而發也來儘點心力.
每年柳丁都在農曆年前最便宜,在圍爐前二三天柳丁價格開使上漲. 而消費柳丁最好的時機就是現在到農曆年前, 當元宵節過後買柳丁就得注意是否柳丁皮有水傷. 如果您年前常買柳丁,年後再買柳丁,您可以注意柳丁皮的變化,所謂水傷就是比較不新鮮. 進一步還可以比較年前與年後的柳丁風味是不一樣的.
其實重點是年後的柳丁是年前採收的.
除了將柳丁[切舟]來吃外,就是擠成柳丁汁,在選購柳丁時選擇表皮光滑沒有顆粒紋路的柳丁,這樣的柳丁皮較薄. 而表皮承深黃色的柳丁較甜. 這種柳丁壓出來的果汁不須加糖.
而如果您要[切舟]來吃,選擇表皮承深黃色的柳丁外,如果您也想讓它有柳丁皮的香味,您就必須選擇果皮厚的才能突顯柳丁皮的香味.
注意:如果年後您選擇表皮有深顆粒紋路的柳丁,您切開柳丁可能發現裏面部份果肉已經乾涸.(不要選擇這種柳丁)
一般情況一斤柳丁( 600 公克)應該可以壓出 8 成得果汁,既約 480 cc 的柳丁汁. 而壓柳丁汁的工具也會改變柳丁汁的風味.
壓柳丁汁的工具太多種了,這裏只將它分類成兩種,一種是會連皮一起壓的工具, 一種是只會壓果肉的工具. 會連皮一起壓的工具壓出來的柳丁汁會有濃厚的果皮香,但喝完後喉嚨可能會有點不舒服感覺,且會溶解那種白色的塑膠杯子. 只會壓果肉的工具不會帶有果皮香味.
柳丁汁如何長久保存? 柳丁汁要長久保存必須使用只會壓果肉的工具去壓出柳丁汁,然後將柳丁汁中的柳丁子去掉(濾除),將柳丁汁裝入保特瓶,再放到冷凍庫結冰,要喝時提早由冷凍庫拿出來化冰,喝時先將保特瓶裏的柳丁汁搖均勻. 結冰存放兩個月沒有問題,比您三四月市場買來現壓的柳丁還要新鮮美味! 不信您被我騙一次,試試看!
(題外話:過年請客果汁我都是柳丁原汁,過年清潔隊也休假,所以年前就要處理掉果皮,果皮會引來果蠅及螞蟻!)
壓果汁剩下的柳丁皮有的人拿去做果醬,有的人拿去與水煮開後,拿去洗澡,我都拿來泡茶.
二人份橘味奶茶:
取一顆柳丁皮,而柳丁皮是要那最外表的那層黃色薄皮,既盡可能不要切到那層白色的皮.
取三碗水煮開(600cc),放入二包立頓紅茶包,加入柳丁皮(上述),加入五茶匙奶精粉,泡三分鐘過濾,倒入茶杯飲用,隨個人喜好加入適當的糖,或以草莓果醬代替糖.
以上柳丁皮,奶精粉,茶包隨個人喜好自行增減.
(不熟 mobile01上傳圖片,不然還可以來個柳丁切盤的簡易排法(簡單刻花))
