英研究示警：高脂奶昔阻血流中風和失智風險急升

英國南威爾士大學研究團隊指出，一杯堪稱「大腦炸彈（Brain bomb）」的奶昔，可能在4小時內削弱人體腦部血流調控能力，進而增加中風及失智風險，側面也反映出高脂肪飲食對大腦健康的影響不可忽視。

該篇論文由馬利（Chris Marley）與貝利（Damian Bailey）主導，受試者包含20名18至35歲男性與21名60至80歲男性。研究團隊要求他們飲用一杯以鮮奶油為主成分，熱量高達1362大卡、含130公克脂肪的奶昔，並測量受試者心臟與腦部血管反應。研究結果顯示，高飽和脂肪餐會使人體血脂迅速升高，導致血管壁變硬，削弱腦部在短時間內調節血壓與血流的能力，加重心臟運作負擔。

研究結果指出，年輕組與年長組在食用後4小時內，皆出現腦部血管舒張功能下降，且年長組的影響更為明顯，約比年輕人多出10%的功能異常。研究人員強調，這種短時間的血流調控失靈，意味著老年人對高脂刺激的抵抗力更弱，更容易面臨腦血管疾病風險。

研究團隊補充，高飽和脂肪攝取會增加人體自由基生成，降低體內一氧化氮濃度，進一步阻礙血管舒張，讓氧氣與葡萄糖輸送到腦部的效率下降。