台灣的餐廳其實很重乾淨，
大家應該都看過，關店後我們都會把裡裡外外都洗過，連騎樓都洗乾淨
就是為了讓客人感覺店是乾淨、衛生、舒服的
但其實客人不瞭解的是，做吃的真的很辛苦
尤其廚房內的環境真的很不舒服
擁擠、急促、熱氣、油煙、潮溼、熱湯冷水，還有高壓力
長久下來身體多少會有點狀況，
看得見的刀傷、燙傷是一定有的
看不見的像是一直好不了的筋骨舊傷，護具都是帶安心的
還有聽力大多會受損，所以廚師常常是大嗓門、破喉嚨
最嚴重的是肺功能的重傷害，廚房重油煙(加上有些廚師休息時都會來一根)
油煙可怕我們都知道，但多嚴重呢？直到有一次我拿學校的儀器來測….
讀書的時候，我參加一個研究生的計畫，他是老師之前的學生
他給我一個像是他自己DIY的測量器，要我記錄PM2.5的數值
家裡、公園內、人行道、大馬路邊、學校…數值都是個位數，頂多十出頭
但是你知道我在店裡的廚房測到多少嗎？
1265，沒錯1265
破千的數值，一百多倍的量
當時我嚇了一跳，以為看錯了，但廚房裡的大家哇了一下後，還是繼續工作
阿洪叔叔跟我家的關係很親近，有點複雜這就不多說明
我從小就認識他，他一直在我家幫忙，有咳嗽的毛病
醫生知道他是做吃的，說油煙進入體內就會累積，而且會愈來愈嚴重
也說每天下廚的人，長期吸油煙也不比我們這種做吃的好到哪
醫生講的，其實我們都知道，但是呢？就沒有然後了
疫情之後我家原本的餐廳因為一些原因就收掉了
後來改做私廚，就我媽跟阿洪在用，規模小也相對比較不忙
他們想讓店裡有家的感覺，只裝一般家用的抽油煙機跟瓦斯爐
好像是櫻花林內之類的
但油煙其實還是一點一滴的累積在他們的肺裡
這幾年阿洪明顯變瘦，咳嗽更吃力
怕客人看到他咳嗽會怕，後來就偶爾才過來一下下
去年底聽媽媽說阿洪應該真的撐不下去了，是肺癌中後期了
我們去看時，他躺在床上，樣子真的讓人覺的很痛很痛很痛
我內心甚至希望他可以快點解脫，不要再被折磨了
兩週前，阿洪解脫了，媽媽很難過一直哭一直哭
我則是暗暗的替阿洪鬆了一口氣，但也真的很傷心難過
從我認識阿洪以來，他就一直待在廚房工作，
日覆一日的，一直都是滿身汗的樣子
希望他現在可以真的好好的讓自己休息
找個服舒的位置坐著，吹著涼爽風、順順的呼吸、輕鬆的講話聊天
油煙跟抽煙真的很傷身體，僅以阿洪叔叔的故事跟大家分享
致我們都愛的阿洪叔叔，你煮的牛肉湯是全世界最好吃的，沒有之一
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