請教有在下廚的大大

3001MK
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樓主

2025-01-10 14:37

我家的抽油煙機是用貝斯特G3150
他會自動偵測PM2.5，超標就會自動跳大風量
但我們發現他很常會自動把風調到最大
是不是我家廚房空氣真的很差

有在他板詢問
說是有可能是用油的關係
請問大家是用什麼油，比較不起油煙
我是用得意的一天葵花籽油或初榨橄欖油
有需要調整嗎？

2025-01-10 14:37 發佈

文章關鍵字大大

warwickwang

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2樓

2025-01-10 14:55

3001MK wrote:
我家的抽油煙機是用貝...(恕刪)

使用抽油煙機是為了健康非省電喔，

習慣進廚房煮任何東西都是開最大，

沒買過高級判斷pm2.5不知其邏輯，

只知道吸力越大越好排油越快越好，

其實跟你使用油品無關與火力有關，

當你大火爆炒時當然煙與油四散喔。

3001MK 樓主

謝謝回覆非常中肯的建議

2025-01-10 15:11

warwickwang

[笑][笑][笑]

2025-01-10 15:18

naposin

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3樓

2025-01-14 8:39

一般來說，適合高溫油炸的油品，發煙點至少要達到200°C以上。因此，精煉葵花籽油相對適合高溫烹調，而初榨橄欖油則較適合低溫烹調，如涼拌、低溫煎炒等。

3001MK

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樓主

2025-01-14 17:24

naposin wrote:
一般來說，適合高溫油...(恕刪)

謝謝回覆，或是我就不用初榨橄欖油了
有時隨手一拿，也不管什麼就下去了

寶肝丸

寶肝丸
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5樓

2025-01-15 8:38

假如真的很在意健康
倒不如注意你的烹煮方式

不管用什麼油，起油煙是不好的
所以很多人會在意發煙點

一般油炸的溫度約在160~180度
高溫油炸的溫度約在180~200度
假如是一般油炸
初榨橄欖油也夠應付

初榨橄欖油發煙點約在190度左右
很多人覺得發煙點低，應該要找發煙點高的油
但常卻忽略兩件事

油質在高溫烹調下，就算沒超過發煙點，但烹調時間過長的話
1.油質部分結構就會改變，產生反式脂肪
2.澱粉、高蛋白類食材，在高溫烹調下
會產生致癌物質：丙烯醯胺、異環胺等（其實還有一堆）

所以假如你習慣高溫烹調或高溫長時間烹調，就算用對油
也不見得對健康有幫助
重點在於儘量少高溫烹調
若是高溫烹調，建議縮短時間

3001MK 樓主

謝謝專業回覆，認真長知識了

2025-02-03 9:13

osucar

osucar
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6樓

2025-01-16 13:21

不管怎麼，抽油煙機就是買最大吸力的
肺部健康最重要，直接開到最大就對了