為什麼「朝鮮薊」那麼紅？營養師報您知！

外型為巨大的綠色花苞，近年被譽為「超級食物」及「蔬菜之皇」，具有強大抗氧化力以及豐富營養價值的「朝鮮薊」，您聽過嗎？朝鮮薊不僅美味，當營養師在診所遇到有膽固醇偏高、脂肪肝或是須經常交際應酬的客戶時，更會推薦這種天然保肝食材！現在就讓我們一起來瞭解朝鮮薊的奧妙之處。

源於地中海的朝鮮薊 美味兼保健品生力軍

朝鮮薊又稱「洋薊」，為一種菊科植物，常見於地中海沿岸的國家，如義大利、西班牙等，外型則像是花苞與釋迦的混合版。朝鮮薊較為大眾所喜愛的為芯芽的部分，需要將底部的芯慢慢剝出來以便於料理。義大利麵常以其做為配料，其他常見的烹調方式可以選擇直接水煮、香煎或調味烘烤都相當美味。

在健檢診所中，我們發現許多客戶有輕重程度不一的脂肪肝。脂肪肝主要可藉由飲食控制及運動來逆轉，而朝鮮薊這項食材對於人體的重要性即在於可以幫助肝臟解毒、促進膽汁分泌，因此也很常被萃取出來運用於保健食品中。

富含營養素 排毒助健康

朝鮮薊富含多種營養素，除了常見的膳食纖維、維生素及礦物質以外，還有特別的洋薊酸和綠原酸，對於人體有維持健康的作用。

1. 洋薊酸：幫助肝臟排毒、促進膽汁分泌、改善消化不良、降低肝指數、調節血脂等。

2. 綠原酸：抗氧化、抗發炎、預防自由基傷害、促進脂肪代謝。

3. 多酚類：為一種植化素，存在於各種蔬果當中，擁有強大抗氧化力。

4. 維生素：C、K等。

5. 礦物質：鈣、磷、鉀等。

外食族、經常應酬、作息不正常的民眾可多補充朝鮮薊

朝鮮薊為營養價值豐富之蔬菜，一般族群常規保養皆可以。若有以下情形者可以使用萃取物保健品作加強補充。

1.有肝、膽功能異常或相關家族病史者。

2.經常外食、應酬飲酒者：在外飲食難免攝取較多飽和油脂和精緻糖，容易造成腸胃不適且加重肝臟解毒負擔；而經常飲酒也可能造成酒精性脂肪肝，進而出現肝功能異常或是肝細胞受損、發炎的情形，補充朝鮮薊可以促進脂肪代謝，幫助肝臟維持健康。

3.輪班工作、經常熬夜者：作息不規律導致壓力大者，容易讓肝臟處於發炎狀態，而服用朝鮮薊可以幫助降低肝指數、減緩發炎。

然而，並非所有人皆適合補充朝鮮薊，不適合的對象如：有相關過敏史、有膽結石或膽管阻塞、使用膽固醇藥物、孩童、孕婦及哺乳者。建議有上述情形者，不要自行購買朝鮮薊補充，應先諮詢過專業人員再服用。

選購朝鮮薊保健品 添加複方營養素效果佳

在選購朝鮮薊保健品時，可以選擇具有添加薑黃、榖胱甘肽、硒等複方營養素。這些成分被認為具有抗氧化、抗發炎和增強免疫力等功效。因此，在挑選產品時，可以留意是否含有這些添加的營養素，以提高產品的綜合保健效果。

此外，需特別提醒的是，朝鮮薊和奶薊是不一樣的。奶薊切開後會流出白色液體，故又稱為「水飛薊」。在台灣朝鮮薊歸類為保健食品，但奶薊為醫療藥品，須經醫師開立處方，因此購買時也要留意營養標示再做挑選。

現在民眾外食居多，且常有聚餐飲酒場合，長久下來會加重身體及肝臟的負擔，因此建議大家在平常就應多保持健康均衡的飲食，並搭配適度運動。若在超市看到朝鮮薊，不妨帶一顆回家料理看看，讓自己的營養食材多一種選擇，嚐嚐超級食物的健康滋味！


文／聯安預防醫學機構 聯安診所 劉潔澐營養師

以上資訊由聯安預防醫學機構醫周刊提供

全文轉載自：為什麼「朝鮮薊」那麼紅？營養師報您知！


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