已製成花生醬後, 還會產生黃麴毒素嗎?

淨西

淨西
個人積分：1220分
文章編號：86606041

1220分

樓主

2023-01-03 23:52

花生醬, 開封半年了, 還在有效期限內
請問,
製成花生醬後, 還會產生黃麴毒素嗎?

謝謝

2023-01-03 23:52 發佈

文章關鍵字花生醬黃麴毒素

N次元

N次元
個人積分：865分
文章編號：86608541

865分

2樓

2023-01-04 12:05

開封過後也有可能孳生細菌了

hittaku0413

hittaku0413
個人積分：2204分
文章編號：86608641

2204分

3樓

2023-01-04 12:15

會！

1.黃麴毒素是由黃麴黴菌產生的。
2.黃麴黴菌的孢子隨風四散，此時還沒有產生黃麴毒素，所以進入人體無妨。
3.各種黴菌有其食性，黃麴黴菌喜好花生、穀物。
4.黃麴黴菌成長會產生黃麴毒素，這才是毒源。
5.黃麴毒素要到280度才開始分解。
6.保存良好的花生製品，應該不會有黃麴毒素，例如未開封的牛奶花生罐頭、花生麵筋。

Ye-Kin-233

可是花生醬裡面加了很多鹽（天然防腐劑）、與人造防腐劑，我家的花生醬巧克力漿打開蓋子，室溫下放了一年也都沒壞沒變質說。

2023-01-05 1:10

hittaku0413

海水那麼鹹，濃度也才3.5%，細菌活得好好的。濃度15%以上才有殺菌效果。

2023-01-05 13:17

淨西

淨西
個人積分：1220分
文章編號：86614935

1220分

樓主

2023-01-05 11:48

電問廠商
回復, 已製成花生醬, 不會再有變質生黃麴毒素的問題.........

wonderzero2

？空氣中有沒有黃麴黴菌。

2023-01-05 12:50

hittaku0413

你有沒有強調「開封半年了」？

2023-01-05 13:01