冬天進補聖品「鰻魚」

冬天進補聖品「鰻魚」營養豐富好處多多，助抗血栓、降血脂、防心肌梗塞，更含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA及EPA，相較於其他動物性食物，都有較高的含量。目前研究顯示，鰻魚有助於降低血脂，並能提供人體維持生命所需要的營養素，有助於強健體魄、增進活力以及滋補養顏，特別是對於孕婦與嬰幼兒的成長、發育都有相當助益。
鰻魚長期受到日本人的喜愛，使得台灣養殖的鰻魚幾乎9成以上都出口到日本，惟近幾年因為COVID-19疫情暴發的緣故，日本餐飲業受到影響，導致台灣鰻魚外銷的數量大減，但也藉這個機緣打開了國內銷售市場，讓更多國人有機會認識鰻魚。

鰻魚的鋅含量約為菠菜的3.7倍，鈣含量約是牛乳的2倍，由於鰻魚血液中含有毒性蛋白，所以一般不會作刺身及生食，必須經過加熱烹煮才能分解。如日本握壽司即在蒸熟之後以噴燈炙(或鐵網)烤數秒鐘之後方能上盤，而其他鰻魚多半以蒲燒形式烹調，並搭配米飯製成鰻魚飯


（圖片來源：一膳-台中最好吃的鰻魚飯）

鰻魚富含DHA、EPA，對於人體具有抗發炎、降血壓等作用，可使血管呈現鬆弛狀態，有助於降低血脂以及對於血管阻塞的心肌梗塞與腦血栓等疾病都有良好的預防效果；但要提醒各位，不論食物多麼營養，還是需要有健全的腸胃功能，才有能力吸收，當腸胃虛弱，甚至有腹瀉狀況時，較不宜食用鰻魚來進補喔！