火鍋沒吃完放冰箱前要煮到滾?

顫抖的小蜜桃

顫抖的小蜜桃
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樓主

2020-12-28 4:26

老人家說火鍋放冰箱前
1.要先煮到滾
2.並且不能去翻攪他
3.放到涼才能放冰箱

以上這些觀念是正確的嗎?
有沒有什麼科學根據?

2020-12-28 4:26 發佈

文章關鍵字火鍋冰箱

5400366

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2樓

2020-12-28 6:03

1.殺菌阿老大！
國小或國中的自然科學等課程有教。
2.熄火後不要去攪它也是因為細菌阿，
除非熄火後你攪拌的工具有消毒過。
3.冷後放冰箱避免食物變質
是怕放冰箱後食物表面冷卻後，其內部依然有熱度，
容易造成食品容易變質。
這可能要讀過食品相關科系的才有機會了解到其原理

希望答案你滿意

twopigs

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3樓

2020-12-28 7:30

顫抖的小蜜桃 wrote:
老人家說火鍋放冰箱前...(恕刪)

煮滾是殺菌
再盡快拿進冰箱

攪動增加空氣接觸
也會加速細菌生長

leoliou

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4樓

2020-12-28 7:55

顫抖的小蜜桃 wrote:
3.放到涼才能放冰箱

第3點要改
以前冰箱功率較差,
太熱的食物放進去會影響整個空間溫度,
造成其他食物腐敗
現在只要在沸騰後稍微降溫就要盡快放進去了
有急速降溫室的,就算是沸騰狀態,墊個隔熱就可以放進去了

周特明

周特明
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5樓

2020-12-28 8:54

火鍋不是本來就煮過了
除非你家裡跟冰箱都是無菌環境
不然這樣還有用嗎

leecheelin

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6樓

2020-12-28 9:09

周特明 wrote:
火鍋不是本來就煮過了(恕刪)

除非吃的時候都是公筷母匙
不然用餐過程加入的口水細菌
還是沸騰殺菌後再冰存會比較好

7010422

7010422
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7樓

2020-12-28 10:34

顫抖的小蜜桃 wrote:
老人家說火鍋放冰箱前(恕刪)

任何湯類煮到微滾立即封保鮮膜，盡可能把空氣擠掉後立即進冰箱
***低氧滅菌***

id104140alex

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8樓

2020-12-28 10:45

我是煮過後...隔水降溫,冷了再進冰箱冷庫!! 真心不騙

caffrey

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9樓

2020-12-28 11:36

前2點是為了殺菌不讓細菌增生
第3點為了不讓已放在冰箱內的食物因熱變質,而且放涼了再放進去比較環保省電.

悠悠我心．悠悠我思

h711130

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10樓

2020-12-28 11:48

就我的認知除菌不是最主要的原因
提示你煮滾的時候會冒泡泡~