超市一般架上的盒裝蛋跟冷藏蛋差在哪?

每次去超市買蛋,看到有冷藏區的蛋,跟一般架上的蛋,價錢差快一倍,但完全不知道到底差別在哪裡?那跟菜市場的又有差別嗎?
2020-07-22 9:01 發佈
買蛋回家會冰冰箱嗎? 不冰有什麼差別?

最基本的就是差在有沒有冷藏.
全程冷藏處理就是貴上一些.

有些貴的蛋, 蛋黃與便宜的質感及色澤及彈性是不一樣.
通常需要冷藏的是洗選蛋
因為經過洗選後蛋殼外的保護層會被洗掉
所以需要冷藏

未經洗選的雞蛋
可以在室溫放比較久的時間
蛋雞但是從雞的泄殖腔生出來的
泄殖腔是生殖道、腸道、尿道的共同出口
所以會受到雞糞與細菌的污染
其中的沙門氏菌可能會在料理過程中屋然食物
會使人致病。

但二種方式
各有支持的人
目前政府是推廣選選蛋

網路搜尋有蠻多相關資訊可以參考
我只知道一個比較貴.貴到我買不下去
一個有冰 一個沒冰
lovelypepa wrote:
每次去超市買蛋,看到(恕刪)


物料成本與保存成本
保存從生產後一直到賣場都是冷藏保存
包裝材料也有差別, 成本較高
國外有將蛋的品質分級https://usaeggs.org/Chinese/USDAGrade.html
台灣的分級好像只是分大小
洗選蛋就單純只是洗乾淨然後選大小而已
常溫架上陳列的
相對品質沒那麼好也沒有冷藏運送
有些腥味明顯較重(打蛋後聞下便知)
大概就是一般雜貨店或菜市場賣的那種然後經過洗選
蛋需要冷藏是因為常溫可能會有微生物滋生, 冷藏可以保存比較久
如果你蛋料理都有煮熟殺菌
那不管挑什麼蛋都不會讓你吃了微生物而生病
如果你是那種會仿歐美吃半熟荷包蛋或生雞蛋打成養生汁喝的
建議會買那些冷藏的高級蛋風險會低一點
lovelypepa wrote:
每次去超市買蛋,看到(恕刪)

買蛋當然是挑最貴的買,雞蛋的成本包含了雞的飼料,雞都吃得不好了,生出來的蛋會健康嗎?
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